Cherry Kitchen

A Fun Beginning in My Kitchen

2011-12-27T10:38:00.004+07:00

Belum seminggu di tempat baru.. Dapur juga masih dalam mode "Darurat", but alhamdulillah dikasih rejeki sama Tuhan utk ngebaking bbrp cake dan cupcake set. Hehehehe.. Dengan segala keterbatasan dan full support from my lovely Husbie, bisa juga nih berkarya. It feels like having my life back :P

Sempet ikutan bazaar di FX Sudirman :')

We Are MOVING!

2011-12-20T13:47:00.002+07:00

Yess... Cherry Kitchen terhitung mulai 15 Desember 2011 dengan berat hati meninggalkan Kota Malang untuk menaklukan Jakarta. Hehehehee.. *Teriak Amiiin kenceng2*

Susah bangeeet rasanya sebulan terakhir menolak order2 customer Malang karena persiapan pindahan. I'm gonna miss U all dear customers. Dan semoga dalam waktu dekat, Cherry Kitchen Malang bisa menerima order kembali. Amiin..

Nah! Now we're here at The J Town! A city of hope, so many prospects yet challenges to fight. Ini masih dalam tahap adaptasi, dalam hal mengenal toko bahan kue, wilayah pemesanan, dan delivery stuffs yg betul2 membutuhkan perhatian besar. Ngga kaya di Malang, klo kepepet bisa nganter sendiri ke alamat pemesan.

But overall, i'm so excited and challenged to make my biz here.. With such a HUGE support from my Dearest Husband, I'm sure that I can realize my passion in baking *hugs*

Jakarta, here We come!!!

Pasta!

2011-06-19T00:19:00.004+07:00

Pasta.

Mungkin sebagian orang lebih mengenal 'Sphagetti', 'Lasagna', atau 'Macaroni'. Sebenarnya semua jenis makanan tersebut tergolong dalam jenis pasta. Pasta itu ibarat nasi buat orang Indonesia, salah satu jenis makanan sumber starch atau karbohidrat. Pasta dibuat dari campuran tepung gandum, air, telur dan garam. Sekilas mirip bahan baku pembuat mie yah? Bedanya cuma jenis tepungnya aja, mereka pake tepung gandum/buckwheat instead of tepung terigu biasa. Kadang-kadang juga dikasih campuran pasta sayur2an untuk memberi warna supaya lebih menarik. Setahu saya, yg sering diwarna-warnai itu fussili dan farfale. Makanya sampe ada fusilli tri colore karena ada 3 warna, kuning (alami), hijau (pake pasta bayam) dan oranye/merah (pake pasta wortel).

Pasta ini sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai macam versi, tapi pada dasarnya komponen olahan pasta terdiri dari pasta itu sendiri plus topping/sausnya. Pasta harus direbus terlebih dahulu hingga mencapai kematangan yg 'pas' / ideal, bahasa kerennya sih al dente. Al dente ini maksudnya, si pasta tadi tidak terlalu lembek untuk digigit, jadi biteable. Pasta juga ga enak kalo kurang mateng waktu merebusnya, alias undercooked. Kalo a la saya, pasta saya rebus dengan jumlah air yg cukup banyak. ya, banyak sampe berendem banget pasta mentahnya. Air direbus terlebih dahulu, kemudian setelah mendidih masukkan pasta mentah. Tambahin sedikit garam. Beberapa orang bilang, 'kasih minyak supaya ga lengket'. buat saya, it's a big No No! Karena lapisan minyak yg nantinya melekat di pasta yg sudah matang bisa menghalangi masuknya bumbu ketika dicampur dengan saus ato topping, jadi yaa..kurang meresap ajah bumbunya. Pasta biasanya saya rebus selama kurang lebih 10 menit. kemudian api saya matikan dan pastanya saya biarkan terendam hingga lebih mengembang lagi, hingga tekstur yg diinginkan tercapai. Kemudian tiriskan pasta dan siram dengan air yg mengalir untuk menghentikan proses pematangan lebih lanjut. Jadi dia akan al dente :)

Untuk pilihan topping atau sausnya sih ada buanyak banget yah. Mulai yg simple cuma main tumis sm minyak zaitun hingga yg lebih heavy dengan bermain saus creamy yg berbahan dasar susu dan krim kental. Well I'm not gonna explain all of those kind of sauce/topping. Next time maybe. Saya sih punya buku favorite tentang pasta, ada di bagian 'On My Bookshelf' kalo teman2 pengen tau. Buku tentang Pasta karangan Rinto Habsari. Nice recipe and drooling pictures ;)

Saya lebih tertarik untuk share tentang jenis2 pasta dan foto2nya hasil saya hunting di grocery favorit saya, LaiLai. Check this out ;)

Sphagetti.

Ini jenis yg paling umum dikenal oleh banyak orang. Ada lagi yg diameternya lebih kecil, namanya 'Sphagettini'. Bentuknya silinder panjang kaya mie. Biasanya dimasak pake saos tomat dengan campuran daging sapi, yang kita kenal dengan nama 'Sphagetti' :P Buat yg pernah denger 'Sphagetti Carbonara', itu bedanya cuma di saus aja, dia pake saus carbonara, saos putih yg bahan dasarnya dari susu.

photo courtesy: 123RS

Fetuccini

Fetuccini adalah jenis pasta yg bentuknya pipih kaya pita. Yang paling saya suka adalah fetuccini yg dipadukan dengan creamy tuna sauce. Enyak banget. Jenis olahan lain yg populer adalah fetuccini dengan topping seafood yg dimasak simple secara tumis-tumis aja

Fusilli

Nah, fusilli ini jenis pasta yg bentuknya spiral. Di beberapa grocery mungkin bisa ditemui jenis fusilli tri colore, yaitu td fusillinya mixed 3 warna, jadi lebih indah dipandang mata. #eaaaa

Rigatoni

Ini jenis pasta dengan diameter super besar. Sama kaya fetuccini, rigatoni sering dimasak pake saus creamy, jadi saus dan fillingnya bisa 'menyelinap' di dalam celah diameter yg lebar itu. Hadeuuh... yummy banget ngebayanginnyaaa...

Radiatori

Radiatori! Lucu yah bentuknya!! Ini jarang banget dijual di grocery, kebetulan di grocery favorit aku itu koleksi pastanya naujubilah lengkap bangeettt.. Excite banget waktu nemuin ini pasta. Tapi seaneh apapun bentuknya, tetep aja masaknya ga jauh2 dari topping simply cooked atao creamy sauce ;)

Farfalle

Pasta ini bentuknya kaya dasi kupu-kupu ato kaya kupu-kupu. Juga termasuk jenis pasta yg sering diwarnai selain fusilli. Lucu yah?;)

Alphabet!!

Iya alphabet!! Waktu ngeliat ini aku sampe ga percaya, seriusaan ini bentuk alfabet?! Gimana cara nyetaknyaaa?? Dan setelah aku pelototin secara mendalam, beneran lohh ada huruf A, B, C, D dan seterusnya.. ckckckckk... unyu bangeet kakaaaaa' #eaaaa #AlayDetected

Oh, i'm just so excited when it comes to do some 'grocery visitation'. Hahahaha... Saya masih punya koleksi foto macem2 dark chocolate dan biskuit rendah kalori tapi yummy yg saya 'colong jepret' dari itu grocery :P Tapi ntar ya postingnya klo udah ada waktu lagi. Hehehe..

Happy cooking all!

The Cupcakes!

2011-06-07T17:28:00.003+07:00

Jadi ceritanya udah seminggu ini keyboard laptopku bermasalah. Disable. Masuk ke BIOS sih bisa berfungsi arrow-key nya, cuma waktu masuk Windows jd ga berfungsi. Bete ga sih klo ngetik pake onscreen keyboard melulu, sampe tremor nih telunjuk ngeklik melulu :( Tapi disamping masalah itu, Tuhan kasih berkah yg jauh lebih melimpah. Orderan ramee...sampe kepikiran untuk segera cari asisten. Nah di edisi kali ini, aku jadiin satu aja yah reportase Cupcake Set by Cherry Kitchennya? Hehehe... Okey? Keep on reading temans... :)

Film Maker Themed Cupcake Set

Cupcake set ini dipesen via adek tersayang, @vitashermanto. Temennya yg lagi diklat keluar kota pengen kasih anniversary gift buat yayangnya. Oh..oh... anak muda jaman sekarang.. *uhukk #MerasaTua. Karena cowonya suka bikin film dan hal-hal berbau sinematografi lainnya, maka daripada itulah cupcake setnya dikasih figure microphone dan clipper. Action!! :D

Mother's Birthday Cupcake Set

Cupcake set ini dipesen oleh Mas Yus yg sedang berdomisili di Kalimantan (lupa daerah mananya). Mintanya cuma didekor sama kaya cupcake set yg dulu pernah aku buat. Hehehe.. tinggal contek design aja ceritanya. Here it is.. Happy birthday Mommy.. :)

Baby Naldo's 1st Birthday Cupcake Set

Mba Icha punya baby yg akan merayakan 1st Birthday. Supaya beda dengan yg biasanya, jadilah beliau pengen pake cupcake set untuk Baby Naldo. Untuk warna sih dipasrahin sama tukang kuehnya, pokoknya dikasih figure bola sama mobil. Happy Birthday Dear Baby Naldo, semoga jadi jagoan kebanggaan Mama dan Papa yaahh... :)

Online Gamer's Birthday Cupcake Set

Naahh... ini cupcake set yang lumayan bikin ketar ketir. Karena yg pesen adalah jebolan Desain Grafis, jadi saya takuuut banget bikin salah sama designnya :P. Dipesen sama Mba Filza untu ultah suami tercinta yg notabene pecinta game Point Blank. Jadinya ya begitu deh.. requestnya ada logonya Point Blank, trus logo Valkyrie (Teamnya sang suami sekaligus nama game center punya suaminya) plus seperangkat desktop. Ahh.. seneng banget liat logo PB dan Valkyrienya.. soalnya udah lama ga maenan artknife :P Alhamdulillah Mba Filzanya suka, dan katanya kuenya enyaakk... Aciikk!! Bakul kuenya joget doraaa... :))

The Cupcakes Goes to Bali :P

This one is requested by @deemochie. Pesennya jauh-jauh hari sebelumnya, karena Mba-nya ada di Bali dan si cupcake mo dikasih sama yayangnya yg ada di Bali. Well, not much to say.. Cherry Kitchen goes to Bali guys.. :P

Masih ada lagi sih beberapa cupcake set lain.. Tar sambung di episode selanjutnya ya kakaaakk.. :*

Happy Baking All!

Truly Triple Chocolate Week!

2011-06-07T16:51:00.002+07:00

Seminggu terakhir lumayan sering bikin cake jenis ini, Triple Chocolate Cake. Moist Chocolate Spongecake berlapis Ganache Cream dan dipagari dengan pagar coklat. Very Chocolicious, isnt it?

TCC pertama dipesen sama Mas @RedsVendetta. Beliau pesen kue ini untuk ulang tahun Ibunda tercinta. Cake dijemput jam 20.30 dan 1 jam kemudian aku dapet sms dr si Mas, dia bilang begini, "Mbaa, kok enak bgt sih cakenya??? Hohoho... Maknyuszzz!" Hlaa... Sejenak terbengong-bengong, cepet bener eksekusi cakenya? Wkwkkwwkwkk.... Wah.. seneng banget klo customer suka sama cake yg dipesan. For your information guys, being a baker always has kinda nervous feeling, mikirin kira-kira cake/cupcake yg dipesen sesuai ga yaahhh sama keinginan customer. And it's always gonna be an adrenaline rush to me :P #EdisiAgakLebay

Nah.. sekitar 2 hari kemudian Mas @RedsVendetta bilang mo pesen lagi. Katanya...ada beberapa sodara yg ga kebagian itu cake, trus karena sempet liat fotonya kali yah, trus terjadi peristiwa 'ngiler', akhirnya si Mas pesen lagi. Cake yg sama dengan yg dipesen pertama. Hehehe.. Maaf ya klo cakenya Cherry Kitchen bikin ketagihan...ma'aaappp bangeettt :P

TCC kedua yang dipesen Mas @RedsVendetta ini toppingnya tetep pake buah-buahan. Cuma aku bedain dikitt... Stroberinya aku susun kaya tumpah ke bagian pinggir cake, yeah...versi lebaynya aku kasih nama Strawberry Fountain on A Triple Chocolate Cake #eaaaa Masnya bilang, 'ga tega pas mau motong'. Lhah...kan susah ntar makannya klo ga dipotong dulu yah? hehehehee... Alhamdulillah (lagi) klo beliau suka sama cakenya. Jangan bosen-bosen ya maass... :P

Selanjutnya, temen aku namanya Mira, beliau termasuk dalam jajaran MC kondang di Kota Malang, mo pesen cake coklat buat ulang taun temennya (masih kenalan aku juga). Yang berulang tahun ternyata Mba Sasmitha, orang BM (Building Management) Malang Town Square. Ya udah deh, mumpung aura TCC msh membahana di dapurku, aku rekomendasiin aja TCC ini. Cuma Mira request toppingnya ga pake buah, tapi coklat ajah. Ya sudahlah.. voila! Nih, TCC pake topping coklat dan sedikit strawberry biar lebih seger keliatannya. Yeah, berries always make up everything looks much...muchh...muchh..beautiful!

It was a chocolicious week for me.. Seneng banget bisa menyenangkan customer lewat imajinasiku dalam mendekor cake :)

Happy Baking All!

Salman 1st Birthday

2011-05-30T15:16:00.004+07:00

Mba Abban ini kakak kelas aku waktu kuliah dulu. Beliau mau rayain hari kelahiran putra pertamanya, Mas Salman :D Pesennya banyak cyiiinn... Jajanannya ada Macaroni Schottel, Fruit Pie, sama Cupcakes. Untuk kue ultahnya Mba Abban pengen nyobain fruit taartnya Cherry Kitchen. *Guess Fruit Taart is one of Cherry Kitchen signature cake :P

Untuk fruit taart ga da masalah yah, pake moist vanilla spongecake, sama regular buttercream. Topping2nya buah-buahan wajib seperti strawberry, jeruk mandari dan kiwi. Sebenernya sih aku pengen deh suatu ketika nyoba bikin fruit taart dengan topping buah-buahan tropis Indonesia. Seperti Mangga, nanas, ato apel. Mungkin secara warna memang ngga begitu kuat yah, tapi buah seperti nanas ato apel bisa diolah terlebih dahulu melalui proses karamelisasi. Eittss...jd kemana-mana kan ceritanya. Back to Salman's Birthday.

Well, not much to tell, Macaroni Schottelnya aku pake sosis asap, 100% susu segar, keju dan macaroni pilihan. Oh iya, sekedar berbagi info. Aku kalo manggang mac-schot biasanya pake teknik au bain marie, supaya hasilnya ngga kering. Talking about macaroni schottel, jaman sekarang banyak banget yah modifikasinya orang-orang. Ada juga yg dikukus kemudian dipanggang di atas wajan teflon untuk mendapatkan warna permukaan yg bagus. Well, anything will do good, asalkan bumbu dasarnya bener dan mantep :)

Fruit pie, pie crustnya aku tetep pake resep andalan yg jaman dulu (jaman kuliah) aku dapetin dari majalah Femina. Resep pie crustnya ngga pake air sama sekali, jd cuma butter dan eggyolk aja. Jadi pie crustnya renyaah dan buttery banget :) Untuk vlanya aku pake 100% susu segar dan topping buah strawberry dan jeruk mandarin. Glaze untuk buah aku lebih suka pake jelly yah dibandingin pake ager2, karena tekstur akhirnya lebih lentur dan 'efek 3D'nya lebih mangstab.. hehehehe...

And The Cupcakes! Base cake aku pake brownies cupcake, frostingnya vanilla buttercream warna biru. Birunya aku bikin warna teal, biru campur kuning dikiiit jadi warnanya kaya begini. Waktu ngerjainnya sambil bayangin lagi kerja di DC Cupcakes :P Ahahahahahaaa... Mudah-mudahan bisa bikin cakeshop beneran yaahh, ga online lagiii.. AMIN seamin-aminnyaa.. :)

Supaya suasana festivenya dapet, aku bikinin deh topper foto Mas Salman kaya begini. Unyuuu yaah? hehehehehee... Semoga Mba Abbannya berkenan deh. *sambil baca mantra* :P

Nah, rombongan kueh ini aku anter ke rumah Mba Abban yg (lumayan) jauh yah dari rumahku. Tapi itung2 biar tau dong sama rumah kakak kelas :) Was a fun journey to deliver these treats.

Happy 1st Birthday Dear Salman! Semoga jadi anak soleh yang berguna bagi keluarga, agama, bangsa dan negara.. Amiiin :D

Happy Baking All!

Cherry Kitchen Goes To Banten *LoL

2011-05-30T09:18:00.003+07:00

Ada lagi nih customer yg pengen pesen cupcake buat yayangnya yg berdomisili di Banten. Mbak Dea pengen pesen cupcake buat dikirim ke Banten. #Eaaaaa mau dipacking ato dikirim pake ekspedisi apapun juga ga bakal selamet tuh kue. Akhirnya, dapet petunjuk dari Allah, kenapa ga dibikinin sesuatu yg tahan banting aja yah? Cookies!! Dan akhirnya Mba Dea setuju deh, karena dianya jg keukeuh pengen pesen.

Not much to tell, setelah desain fix, cookies dibuat. Dan jadilah ini. Voila!

I'm pretty love the result. Sugar cookiesnya enyaaak, karena pake gula palem. Teksturnya cukup kokoh, tapi waktu digigit, berasa banget butternya. Hooo....guilty pressure juga deh pokonya :P

Setelah cookies set jadi, sekarang urusan packing. Tiap kue di-single packing, then dikemas dalam box plastik. Ga lupa dikasih serpihan, eh sobekan kali yah, kertas roti jadi waktu dikirim kuenya ngga kebentur-bentur.

Sempet deg2an juga sih kira2 cookiesnya selamet ga sampe Banten. Eh tnyata Mba Dea kasih kabar kuenya sukseeeess! Yaaayy! I was so glad to hear that :)

Hmmm... Bener2 deh, tanpa petunjukNya mungkin cookies ini ga akan pernah ada :P Selalu ada jalan di setiap kesulitan. Dan tetep yah, MASALAH itu bukan HAMBATAN melainkan TANTANGAN!

Happy Baking All!

Not Yet A Triple Chocolate Cake

2011-05-29T23:57:00.006+07:00

Aku selalu terobsesi dengan cake yg berlayer-layer. It's commonly made by many American or Australian pastry chef. Sebut saja Nigella Lawson, Martha Stewart dan Anna Smith. That layered cake is so tempting and sexy for me. Kadang malah mereka suka pake gaya 'rustic', jadi pinggiran cake ngga dipoles, dibiarkan keliatan layer2nya yg dipisahkan oleh lapisan cream. Bahkan lebih sexy lagi karena beberapa menambahkan berry2an dilapisan creamnya, jadi keliatan lebih 'menggoda' lagi :D

Nih beberapa gambar yg aku koleksi, oh they're a lot more sexier than those 6-pack beach life guards :P Bahkan kerennya lagi, Martha Stewart bisa bikin layered cake dengan gradasi warna cake seperti gambar di bawah ini. Ckckckckckckkk... Cute banget yah?!

Today, I got special order to celebrate someone's birthday. I decided to bake a moist rich chocolate spongecake dan difrosting dengan light ganache (not really ganache). Supaya keliatan seger, aku kasih topping buah segar di atasnya sama beberapa stick chocolate. Waktu bikin cake ini aku sambil bayangin layered cake yg sexy2 di American cakeshop sanah. Hiahahaha.. And I guess, i'm pretty made it ;)

Prosesnya lumayan cepet, soalnya inspirasinya 'bening' banget, tergambar jelas di pikiran. Baking cakenya around 1 jam. Trus dekornya juga 1 jam (kurang bahkan). Dan hasilnya? I'm pretty happy with the result, since I'm for so long never made this kind of cake :)

Lapisan cream antar cakenya ngga begitu tebel, karena takutnya orangnya ga begitu suka cream. Yeah, banyaknya"cake abal-abal" di pasaran bikin konsumen 'trauma' makan cake dengan cream. Padahal klo cakenya enak dan creamnya bener, mereka pasti bakal tergila2 makan cake :P Nah, di tiap layernya aku kasih jeruk mandarin juga, karenaaa coklat dan jeruk itu termasuk 'duet maut', u gotta try this guys :)

Ini foto masih virgin, diambil pake my lovely E72 :D

Tampak Atas dan Tampak Samping

The Cake Slice :)

Mmmm.. berhubung td potong kuenya di resto yg pencahayaannya remang-remang, so I have to edit the image. This is the best I cud effort to show the layers :P

The Best Editing Processes I can effort. Sorry for the poor result :(

Alhamdulillah yang dibuatin seneng banget. "The Best cake I ever had" katanya.. Lebay ah, bakul kuehnya sampe merah kuning ijo mukaknya. hixixixixi.. :P

Hoaaah! I'm gonna give another try next time! yeaaayy!

Happy Baking All!

Jajanan Sehat Bagi Anak Usia SD

2011-05-29T20:24:00.006+07:00

I'm kinda missing my blog. Missin to share every single awesome thing happen to my daily life. Dan sepertinya, my life is getting exciting day by day! Subhanallah... sepertinya Allah memang memberi jalan bagiku untuk berkarya di bidang MEMASAK. Yaaay! Yes I'm desperately love being the queen of my kitchen :P

Beberapa minggu yang lalu, dosenku minta bantuan untuk ikut mensukseskan rangkaian Pengabdian Masyarakat yang kali ini mengangkat tema 'Kemanan Jajanan Anak Usia SD'. Uwooh..! I cant forget the exciting feeling when she told me about that. Beliau minta aku untuk siapin materi untuk sharing tentang jajanan sehat buat anak-anak SD. Yes, i'm gonna directly meet those cute kiddos :D

Well, ngga perlu mikir susah2 untuk materinya. Karena every single day aku selalu terinspirasi untuk bikin olahan yg sehat tapi ENAK dan MENARIK. Akhirnya berdasarkan diskusi sama beliau, diputuskan kita bakal share cara bikin sandwich, pancake, homemade pentol dan salad buah. I'm so excited just by thinkin what kinda stuff we're gonna crave with thos lil kiddos! :D

H-1 semua bahan dan perlengkapan aku siapkan. Agak keteteran juga siy, krn semua jajanannya ga bisa dicicil. Harus disiapkan as fresh as possible. Jadilan aku cuma sempet memejamkan mata 15 menit ajah (Feel so sorry to my muscle :().

Hari H. Sempet terjadi kecelakaan. Rencana awal bikin bakso goreng dibatalkan! karena bahaya klo mesti maen goreng2an sama anak kecil. Waktu goreng adonan bakso, tiba2 gorengannya 'meletus', minyaknya nyiprat kemana2, termasuk kena lengan kiriku. Oh God, it likes all my nerves get burnt! While I have to finish all the final preparation. Mana waktu itu hari Sabtu, hari macet sedunia!! Dengan sedikit tergesa2 (yes, 'tergesa2' is my middle name) akhirnya semua barang masuk mobil. Sampe kampus dapet parkiran VIP :P All the stuffs got unloaded from my trunk.

Parkiran VIP :P

Demo masak yg aku pandu dimulai jam 10 am. Waktu aku masuk, wajah para peserta (Para anak SD yg lucu2 :P) sedikit agak boring mungkin karena abis denger materi yah. Akhirnya dengan suara menggelora khas tukang obat (hahaha, maap lebaynya kumat :P) I woke them up! Dan mereka pun perlahan mulai semangat! Mengenal bahan-bahan masakan, alat-alat.. Ohh..it was soo exciting! Melihat betapa mereka antusias untuk menyelesaikan task demi task sehingga akhirnya menyelesaikan objective, Their Self-Made Healthylicious Snackies!! Yaay!

Oke, selanjutnya biarkan gambar yg berbicara. Enuff for me to tell all the stories :)

Look at that smile, cute isn't it? :)

Me and My Partner in Crime XP

Kekacauan setelah memasak *LoL

That was surely a sweet moment, literally! We made so much sweet things :P

Oh iya, Bu Atik dosenku tercinta, seringkali kasih komentar "Oishiiiii" di setiap foto fruit cake yg aku pajang di Facebookku :P Akhirnya aku sempetin deh bikinin Petite Fruit Tart buat beliau. And I really made it very special, I used creamcheese frosting instead of regular buttercream *Ya saya tau dengan siapa saya berhadapan LoL!* Andd... look at her expression, i guess i was the happiest person in the world to see her happy expression :D

My Teacher's Expression. Priceless!

The Drooling Petite Mini Fruittart With Creamcheese Frosting *nyummmy

Ini Panitianya Juga Ga Mau Kalaaahh :D

Pak Harjono dengan Sandwichnya :P

Bu Atik dengan Pancakenya :P

Oh, there are lots of pics I actually wanna share! But, still got another story to tell :P

I thank God for giving me such this chance. To share this cooking experience the the kiddos. Yaahh..Moga2 ada yg ngundang saya lagi untuk masak bareng anak2. :P

Happy Baking All!

Hiatus!

2011-05-22T20:46:00.002+07:00

Huaaaaww.. Uda lama banget yah saya ngga nge-blog? Been so busy here and there :P Awal tahun merupakan masa-masa pencarian jati diri. Whether I'm gonna stick with this baking stuffs or the other (baca: bekerja sebagai karyawan/pegawai/orang digaji). Dan sepertinya pikiran dan angan-angan saya udah ngga bisa dilepaskan dari masalah perbakingan, mau ngga mau, suka ngga suka, I heart baking :)

Sedikit curcol, ketika keinginan untuk mengembangkan hasrat baking ini semakin besar, tuntutan dari orang tua pun ngga kalah besar. Maunya saya ini jadi guru ato apa gitu... pokonya kalo bisa kerja di kantor. Hohoho.. dilema juga lah ya.. terombang ambing bin galau kata anak jaman sekarang. And for all those doubt, I always give it back to Allah and asked for the answer. The more I asked for answer, the more calls for order came to me :)

Dan bulan Mei ini bener2 bagaikan jawaban mutlak dari Tuhan about what am I supposed to do, for the rest of my life (I guess :P). Been very hectic for cake order calls. Selain itu, dosenku juga minta assist untuk acara Pengabdian Masyarakat yg kali ini topiknya tentang "Keamanan Jajanan Anak Usia Sekolah Dasar". Waks! Never been that excited! And I feel so ready for all the stuffs! :D Well, since healthy baking & cooking is my biggest passion nobody cant wonder :P

Catch my stories, udah lama ga nge-blog. Really miss the sensation of blogging :P

Xmas Edition

2011-01-04T00:27:00.003+07:00

Nggak begitu banyak orderan di akhir taun. Cuma sebiji cake natal dan satu set Cupcake ultah yg bertepatan dengan natal. Bikin cupcakesnya excite banget! sukaa banget sama snowflakes plungernya. hehehe.. untuk holy leaf, karna ngga punya plunger, terpaksa deh diakal pake cookies cutter, trus gerigi2 pinggirannya dipotongin pake sedotan. wkwkwkwkwkkk...

Untuk cake, dalemnya adalah Mr. Johnson Butter Cake yg uenak banget (ntar aku aplot ya resepnya) berlapis blueberry jam. Frostingnya vanilla buttercream. nah dekornya emang sengaja minimalis, tanpa meninggalkan warna wajib Xmas, merah dan ijo. hehehehee...

Cupcake Pindah Rumah

2010-12-19T22:15:00.004+07:00

Cupcake ini dipesen sama Nuki untuk kakaknya yg pindahan rumah.

Lumayan... menambah jam terbang bikin figurine. Hixixixixiii....

Happy decorating All!

Billiard Cupcakes

2010-12-19T11:41:00.003+07:00

Waaaaa..! Akhirnya dapet orderan bertema billiard :P Meskipun cuma set of 6 cupcakes, tapi lumayan excited waktu ngerjainnya. Mba yg pesen cuma bilang, temanya biliard sama nama sama tanggal lahirnya. Yaudah, langsung browsing bola billiard untuk nyesuaikan tanggalnya. Hehehe.. Check this out friends...

psssttt... di gambar kedua, ada yg berubah. Hehehhee.. I cant stand it to decorate without flower! Hahaha..

Cupcakes!

2010-12-19T11:15:00.003+07:00

A friend of mine asked me to decorate a dozen of cupcakes. And here they are...

Aren't they cute?! :)

Kembang Goyang

2010-12-19T10:59:00.003+07:00

Nggak tau dapet ilham darimana, waktu 'silaturahmi' ke toko loyang langganan, tiba-tiba aku pengen punya cetakan kembang goyang. Cetakan kembang goyang itu menurut aku...umm...klasik banget...seksii... hixixixiii.... Waktu itu dapet model kembangan yang lumayan ngga pasaran. Urusan ntar cetakannya lengket ato enggak, urusan belakangan dah...yg penting beli dulu. *gelapmata mode on* =P

Baru sempet mau bikin si kembang goyang ini pagi ini. Mumpung hari minggu, kayanya cucok banget deh timingnya untuk nyoba2 resep baru. Oiya, resepnya aku ambil dari Camilan Khas Indonesia by Yasaboga. Ih, di buku itu banyak banget resep2 jajanan aseli indonesia yg cuantik2 dan menuarik2. hehe.. *maap lebaiynya kambuh2an*. Semua resepnya simpel banget..secara ya, nenek moyang kita kan ngga kenal bahan yg aneh2 juga peralatan yg aneh2. Seperti halnya si kembang goyang ini.

Kembang Goyang

by Yasaboga

Bahan:

100 g tepung beras

1/2 sdt garam

150 ml santan

1 butir telus, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu hingga licin

2. Panaskan cetakan di dalam minyak panas, celupkan ke dalam adonan, masukkan kembali ke dalam minyak panas. Goreng hingga kecoklatan.

3. Angkat dan tiriskan. Teruskan hingga adonan habis.

Simpel banget kaaann? Oiya, beberapa catatan, waktu bikin, aku cuma punya 60 g tepung beras, akhirnya aku genepin sama tepung aren/sagu. Hasilnya rapuh banget tapi ngga hancur. Enak lah.. tapi next time mau aku tambahain perbandingan tepung berasnya :) Daann.. aku tambahin juga sekitar 1-2 sdm wijen ke dalam adonan. Supaya jadi tambah afdol. Hehehe..

Happy Holiday All!

Two Fruit Cakes in A Row

2010-12-18T23:26:00.003+07:00

Aku selalu suka sama penampilan topping buah-buahan. Apalagi permainan warna yg bisa kita ciptakan dari beraneka ragam buah-buahan yang ada. Kali ini, aku bikin 2 fruit cake. Yang satu base cakenya Brownies kukus, yang satu lagi cheese chiffon cake. Untuk Brownies kukus, aku pake resep Ny. Liem yang uenak dan luembut itu. Toppingnya pake kiwi dan jeruk kumquat. Yang cheese chiffon aku kasih topping kiwi dan mangga. They're sooo deliciouusss... :9

Cheese Chiffon With Kiwi and Mango

Kalo untuk chiffon, aku selalu pake resep dari calon mertua (hoho..) yang alhamdulillah belum pernah gagal sampe sekarang :)

Chiffon Cake

by: Mama Andra

Bahan A:

7 putih telur

100 g gula pasir

1/2 sdt garam

Bahan B:

7 kuning telur

100 g gula pasir

75 ml susu cair

80 g minyak goreng

160 g tepung terigu serbaguna

1/2 sdt vanili

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga soft peak, sisihkan

2. Aduk semua Bahan B dengan menggunakan spatula kayu hingga tercampur rata.

3. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan Bahan A secara bertahap, dengan menggunakan teknik aduk balik. Aduk hingga rata.

4. Masukkan adonan ke dalam loyang yang tidak diolesi apa2

5. Panggang dengan suhu 175 der C selama kurleb 60 menit

Resep chiffon ini (ato resep manapun) bisa dimodifikasi sesuka hati dan selera. Misalnya, untuk membuat chiffon ketan hitam, ganti susu cair dengan santan, kombinasikan tepung terigu dengan tepung ketan hitam (perbandingannya selera ajah). Untuk chiffon keju, tambahi parutan keju edam, susu cair boleh diganti buttermilk, gula dikurangin, as u like deh pokonya. Bener2 fleksibel...

Brownies Kukus With Kiwi and Kumquat Orange

Untuk Brownies kukus aku pake Ny. Liem, jadi ga usah disalin ulang ya.. udah banyak tuh seliweran di google ajah :D

Happy Baking All!

Martabak Bolu

2010-12-18T23:04:00.004+07:00

Assalamualaikum!

Wah, lumayan lama ya ngga setor nge-blog? padahal dapur tetep ngebul, cuma lagi not in the mood of writing ajah. Hehehe.. Ini adalah martabak bolu yg bikin aku penasaran setelah baca salah satu tabloid masakan yg meliput tentang Martabak Bolu Golden Bell yg kondang markondang di Bandung Sanah. Resepnya langsung tanya Mbah Google, dan akhirnya dapet hasil karyanya Mba Ricke Indriani, tapi yg ada di detikfood ini. Setelah ngumpulin semua bahan dannn..beli loyangnyaa.. Mulailah saya berkarya. Di suatu hari libur... (libur apaan lupa deh), aku nyobain resepnya. Dan? Voila! lumayan tidak mengecewakan... Teksturnya lentur dan lembut banget. Dan meskipun udah dingin, dia tetep empuk... bikin kecanduan deh pokonya.

Sejak bikin ini pertama kali kira2 3 minggu yg lalu, aku udah bikin 3 klo gak 4 kali :). Ya dimakan sendiri, juga buat arisannya mamah. Gak bosen2 deh.. Cuma, resepnya aku modifikasi jadi cuma pake 1 butir kuning telur per resepnya. Ini resepnya yaa..

Martabak Bolu Pandan

by: Mba Ricke Indriani (sedikit dimodifikasi oleh saya)

Bahan A:

100 g tepung terigu

25 g gula pasir

150 ml santan hangat

1/2 sdt ragi instan

Bahan B:

25 ml santan (blender bersama 2 lembar daun pandan dan saring ampasnya)

1 butir kuning telur

1/2 sdt pasta pandan

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

campur semua bahan jadi satu

Bahan C:

1/4 sdt baking soda

gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur rata Bahan A hingga licin, tutup dengan plastic wrap atau serbet basah. Diamkan selama kurleb 1 jam.

2. Tambahkan Bahan B ke dalam adonan Bahan A, diamkan selama kurleb 15 menit

3. Masukkan baking soda sesaat ketika akan dicetak

4. Cetak adonan dengan menggunakan loyang terang bulan dengan api yg sangat kecil

5. Biarkan adonan tanpa tutup loyang hingga gelembung/lubang2 terbentuk di permukaan

6. Tutup loyang sebentar, kemudian taburi dengan gula pasir secukupnya, tutup kembali loyang. Biarkan hingga benar2 matang

7. Martabak bolu yg telah matang bisa diolesi tipis2 dgn butter, kemudian SKM putih lalu taburan keju parut.

8.Hidangkan

Cobain deehhh... Sumpah enaaakkkk!

Hehehehe....

Salam Martabak Bolu :)

Another Cupcake Bouquet on The Weekend

2010-11-14T21:14:00.004+07:00

Yeeeaaayyy...!

I made it again.. Ada 2 pesanan cupcake bouquet untuk weekend ini. Yang satu buat ulang tahun, yang satu lagi buat jenguk orang sakit. Hmmm... Hasilnya menurut aku jauh lebih baik daripada cupcake bouquetku yang pertama. Karna udah berkali2 melototin youtube.. hehehehee...

Nah... Ada dua macem bunga yang aku bikin. Yang pertama adalah krisan warna kuning. I made it by using spuit #104 (Wilton's) and colored it yellow with a shade of white in the edge of the petal. They just look gorgeous! Dan satu lagi adalah carnation, by using spuit #150 which is specially made to form carnation petals. Well, the idea of making carnation is just to wiggle your spuit around on the cupcake. But that's not easy as it sounds like. Masih aja suka agak salting gerakin spuitnya, karna mahkota carnation kan agak lebat gitu yah? agak tebel.. Tapi rasanya udah lumayan lah ituh. Hehehe..

So, here they are...

Yellow Chrysant Cupcake Bouquet

Orange Carnation Cupcake Bouquet

Minitart Bday Souvenir For Icha

2010-11-11T08:19:00.003+07:00

Setelah ikut Wedding Exhibition, alhamdulillah adaaa....aja orderan. Dan dari situlah aku banyak belajar mengenai karakter konsumen. Dulunya aku pikir bisa seidealis temen2 bakul jajan di Jakarta, maksudnya masalah harga. Ternyataaa.....8 dari 10 konsumen di Malang ini maunya barang yang murah tapi uapik...uenak.... sak karepe udel.. :O. Oleh karena itu, kemudian aku mengajukan suatu konsep dimana produk2 di Cherry Kitchen ini sangat negotiable dalam hal harga, kualitas dan rasa (tentunya). Tapi tentu saja aku punya harga minimal, jadi harga setelah nego nggak mungkin di bawah harga standarku itu. Juga mengingat bahwa life cost di kota malang ini cukup murah, mungkin bisa 1/2 sampe 1/3 dari Jakarta.

Nah...orderan kali ini termasuk yg bikin bimbang gundah gulana. Karena si pemesan udah terlanjur pengen order ke aku, ya aku antusias aja dong awalnya. Tapi setelah negosiasi berlanjut, parah banget permintaan, bener2 push me to the corner. Minta yg murah tapi bagus, pakek bandingin sama toko lain. Sampe aku belain ke toko yg dia maksud, dan aku beli salah satu minitartnya supaya tau rasanya. Ternyata, kuenya rasa obat2an pemirsa. Ayangku aja ngga doyan sampe dilepeh2.

Karena udah ngga enak nolak, akhirnya aku terima aja. Lagian dari hasil icip2 ke toko X tersebut, aku yakin bisa bikin kue yg -jelas- lebih enak karna tanpa obat, tapi harganya sama. Tapi karna bener2 minta yg murah, yaudah dekornya super minimalis dan biasa banget menurut aku. Itu taartnya brownie cake, dengan topping pink cooking chocolate plus bunga fondant dan embossan nama yg ulang tahun. What can u expect from a very cheap things, eh?

Well, at least.. Dari orderan ini aku belajar untuk 'agak sedikit' memilih orderan. Kalo yg order terlalu banyak permintaan yg aneh2 bin ajaib, mending gk usah deh... makan ati sendiri... wkwkwkwkkk...

But Happy Birthday Anyway Icha! Wish u all the best.. :)

Birthday Cupcake Set For Heppie

2010-11-11T08:05:00.003+07:00

Yeaaayyy... She's surely the 'happiest' birthday girl, coz her name is already 'Heppie'. Haha! Ini orderan imbas dari Wedding Exhibition yang aku ikuti beberapa waktu yg lalu. Dipesen oleh Mba Ifa untuk temen kantornya yg lagi berulang tahun.

Waktu itu yang nerima order chubbyku, jadi Mbak Ifa ngasih order note berupa sketsa mau diapain tuh cupcakenya. Disana ada tulisan, "Hiasan cupcake dominan warna merah, ijo, kuning ama ungu". Y_____Y

Hyahahahahaaa..... Dominan kok 4 warna, warna utama semua pula... gleggk. ya sudah, untungnya ngga minta figurine/hiasan spesifik, jadi warna2 itu aku aplikasikan untuk coveringnya. Sedangkan hiasannya, suka-suka bakulnya :P

So, Happy Birthday Heppie! :)

AC Milan Cupcake Set for Orlando

2010-11-11T07:10:00.003+07:00

Cupcake set ini lemparan order dari cece tercinta ;)

Andrea requested for a set of 6 cupcake gift set for her, umm...i dont know... beloved one i'm sure. Mintanya ga macem2, cuma cupcake bertema AC Milan plus 1 figurine orang berkacamata pake seragam AC Milan.

Dan Voila, inilah dia :)

And he's ready to deliver :)

Happy Birthday Orlando!

Latian Puff Pastry!

2010-11-10T23:22:00.005+07:00

Hwuaahh.. Lama sekali aku nggak nge-blog ya?

Sebenernya banyak banget yg pengen diceritain di blog. Tiap kali ada pengalaman kuliner menarik, ato waktu bikin orderan. Tapi adaaa aja masa

lah dan hambatannya sehingga gagal nge-blog. Nah..untuk pemanasan, aku mau sharing tentang pengalamanku tadi pagi, latian bikin puff pastry!

Terakhir bikin makanan uenak bin nikmat ini bbrp tahun yg lalu, luama banget pokoknya. Waktu itu aku gagal total, mungkin karena terlalu ribet mikirin teori melipat pastry doughnya. Hahahaha..

Sekarang, gara-gara abis dipamerin puff pastrynya mba Damay, aku jadi puengen nyoba juga. Karena ngga mau lagi gagal kaya yg dulu, aku bener2 pantengin tuh youtube, liat belasan video tentang 'how to make puff pastry'. Kalo kata Mba Damay, resep apapun ngga jadi masalah (krn basically sama ya? simple aja resepnya), yg paling krusial adalah m

etode lipat melipatnya.

Setelah mantep tentang teknik melipat, mulailah aku bikin adonan. Adonannya aku pake resep dari Femina edisi nggak tau (karna semua halaman resepnya Femina aku bundel :)). Here you can read the recipe..

Adonan Dasar Danish Pastry

Sumber: Femina

400 g tepung terigu protein tinggi

7 gr ragi instan

1 sdt garam

50 gr gula pasir

60 ml susu cair

175 ml air es

250 gr pastry margarine alias korsvet (agak setengah beku, gilas hingga tebalnya kurleb 7 mm)

Cara membuat:

1. Semua bahan kering diaduk hingga rata

2. Masukkan campuran susu cair dan air es ke dalam bahan kering, uleni hingga kalis

3. Diamkan adonan dalam kulkas (dibungkus plastik ya adonannya) selama kurleb 20 menit.

4. Keluarkan adonan, gilas hingga menyerupai segi empat.

5. Letakkan lempengan korsvet di tengah2 adonan yg sudah digilas, tutup empat sisinya dengan adonan hingga tertutup sempurna. Pastikan tidak ada ruang udara pada adonan.

6. Masukkkan adonan kembali di kulkas selama 20 menit, lalu keluarkan. Gilas adonan memanjang, kemudian lipat adonan ke arah tengah dari 2 sisi

. Diamkan kembali dalam kulkas selama 20 menit.

7. Keluarkan adonan, letakkan adonan dengan posisi lipatan terbuka menghadap kita. Gilas memanjang, dan lipat adonan ke arah tengah dari 2 sisi. Diamkan kembali dalam kulkas selama 20 menit.

8. Ulangi prosedur no. 7 hingga 2-3 kali. Adonan siap dicetak.

Fiuufhhh... I'm not good in writing the directions of this puff pastry folding method. I really wanna take the processes' pictures, but due to the limitation that i have to share camera with my dad, I missed it. I only can show u the end product of my Puff Pastry trial version :). But I'm sure, you will find many websites which can tell u the right way in making puff pastry dough.

Inilah dia penampakannyaaaa... :)

Well, resumenya.. Secara tekstur udah enak dan benerr banget. Ngga kalah sama punya ritz carlton ato hotel berbintang2 :). Aku pernah nemu resep pastry yg ngga pake fermipan. I think there's a big different on it, mostly about the texture. Kalo pake fermipan dia lebih soft tapi crisp banget. Tapi klo tanpa fermipan, dia lebih keras teksturnya. I prefer the first one.

Umm... I think, we can also use butter instead of pastry margarine/korsvet. The puff will come out much more wonderful, esp. the smell. Yummm! Jadi tadi pagi aku bentuk jd beberapa macem, ada yang aku jadiin croissant, ada yg aku isiin abon ama mayonaise, ada yg aku bentuk kincir angin, ada yg diisi mix fruit, ada juga yg dikasih topping nutella. Oh iya, resep di atas termasuk yang tastenya manis, karena emang judulnya 'Danish' ya? Kalo pengen yg gurih ya jangan dikasih gula, misalnya untuk curry puff ato creamy tuna puff (*ngeces* sodaraa...).

Beberapa 'pengalaman spiritual' pada saat menggauli adonan pastry ini adalah:

1. Jangan sungkan2 untuk menguleni adonan awal secara brutal. Diremet2, dibanting, ditinju, dan lain2. Lakukan kebrutalan2 tersebut hingga adonannya soft and firm.

2. Jangan sampe salah ngelipet adonannya yaa... check the internet for the right way :)

3. Nggiles adonan juga ngga usah ragu2, sampe ketebalan 5-7 mm. Jangan takut ngga ngembang. Setipis apapun adonan akhir, kalo kita ngelipetnya bener, pas dioven pastiii ngembaanng :)

Haduuhh...Lama ngga nge-blog nulis segitu aja udah prenggosan. Hoshh..hoshh...

segitu dulu ya.. Nih masih 7 album menanti untuk diedit dan diupload. wkwkwkwkwkk...

Kue Kering Lebaran!

2010-08-20T13:09:00.006+07:00

LEBARAN!!! LEBARAN!!!

Lebaran kurang afdol kalo ngga ada kue kering. Setuju ya Saudara-Saudara..?? Hehehehe..

Ramadhan kali ini Cherry Kitchen hadir kembali dengan koleksi kue keringnya. Ada 9 varian kue kering lohh!!! Mulai yang classical signature seperti Kaastengels, Nastart, Janhagel, hingga aneka cookies lainnya seperti Good Time, Lidah Kucing dan lain sebagainya..

Kue kering Cherry Kitchen dibuat dari bahan pilihan yang halal, mengutamakan rasa dengan harga yang sangat terjangkau!

Setiap jenis kue kering buatan Cherry Kitchen memiliki citarasa yang khas..

: : KASTENGELS : : .

Citarasa keju edam dan butter yang nuendang! Begitu masuk mulut langsung lumer. Perlu dicoba nih untuk ngimbangin yang manis-manis. Begitu lembutnya kastengels Cherry Kitchen, sehingga kue ini dicetak masih dengan cara tradisional, manually mould (dengan plastik ya..), jadi tidak pake cookie cutter. Gak lebaran kalo gak 'Ngastengel' yaa... hehehe..

Bahan:

Mentega, butter, telur, tepung terigu, maizena, keju edam, keju cheddar

Harga:

Rp. 50.000 (per 500 gr)

Rp. 18.250 (Kemasan ekonomis 170 gr)

. : : JANHAGEL : : .

Cherry Kitchen selalu menghadirkan kue kering klasik, karena mereka adalah 'signature'. Janhagel yang katanya dari Be

landa ini, benar2 buttery dengan taburan kenari panggang dan gula castor yang terkaramel. Begitu digigit, akan terasa 'crisp dan buttery'. Hmmm....membelai jiwa deh...

Bahan:

Mentega, rumbutter, telur, tepung terigu, maizena, gula bubuk, susu bubuk, vanili, kenari panggang, gula castor

Harga:

Rp. 50.000 (per 500 gr)

Rp. 12.500 (Kemasan ekonomis 130 gr)

. : : LIDAH KUCING : : .

Seperti Janhagel, crisp and buttery. Karena teksturnya yang ringan,ati-ati saking enaknya bisa kebablasan ngabisin 1 toples sendiri ya... hehehe... Ada beberapa varian rasa (sesuai permintaan pemesan), vanilla, mocca, kacang mede atau keju. Uendull deh pokonyaa..

Bahan:

Mentega, rumbutter, putih telur, gula bubuk, vanili, tepung terigu, maizena

Harga (rasa vanilla/mocca):

Rp. 40.000 (per 500 gr)

Rp. 12.000 (Kemasan ekonomis 140 gr)

. : : CHOCO BUTTER COOKIES : : .

Yes, butter cookies... alias, lumerr di lidah. Citarasa coklat Van Houten yang khas begitu terasa. It's just, simply comforting... !

Bahan:

Mentega, rumbutter, telur, gula bubuk, tepung terigu, maizena, coklat bubuk, vanili

Harga:

Rp. 40.000 (per 500 gr)

Rp. 10.000 (Kemasan ekonomis 110 gr)

. : : PUTRI SALJU : : .

Bak seorang putri, kue ini sangat lembuuttt sekali banget! berpadu sempurna dengan balutan gula bubuk, dijamin tidak akan merasa kemanisan, karena keseimbangan rasa cookies dan gulanya. Hati-hati kecanduan! Hahaha..

Bahan:

Mentega, tepung terigu, maizena, telur, vanili

Harga:

Rp. 50.000 (per 500 gr)

Rp. 23.000 (Kemasan ekonomis 220 gr)

. : : NASTAR : : .

Dengan selai nanas buatan sendiri, nastar

Cherry Kitchen begitu khas dengan citarasa rempah kayumanis dan cengkih berpadu dengan lembutnya butter. Yumm!!

Bahan:

Mentega, rumbutter, telur, gula bubuk, vanili, tepung terigu, maizena, susu bubuk, selai nanas

Harga:

Rp. 45.000 (per 500 gr)

Rp. 11. 500 (Kemasan ekonomis 110 gr)

. : : GOOD TIME : : .

Sensasi legitnya gula palem bercampur dengan kacang mede dan chocochips. It's just...perfect!

Bahan:

Mentega, rumbutter, gula palem, telur, tepung terigu, maizena, susu bubuk, chocochips Colatta, kacang mete, vanila

Harga:

Rp. 47.500 (per 500 gr)

Rp. 13.500 (Kemasan ekonomis 140 gr)

. : : KACANG SALJU : : .

Cookies dengan serbuk kacang yang begitu nendang, berselimut gula bubuk. Legit bangett...cocok buat pecinta kacang!

Bahan:

Mentega, rumbutter, gula bubuk, kacang

mete, kacang tanah, vanili, susu bubuk, telur

arga:

Rp. 30.000 (per 500 gr)

Rp. 13.000 (Kemasan ekonomis 210 gr)

. : : SEMPRIT LARUT KEJU : : .

Citarasa semprit larut yg khas. Renyah dan lumer di mulut berpadu dengan serpihan keju edam. Hmmm.... kebayang ya enyaknyaa??

Bahan:

Mentega, rumbutter, telur, gula bubuk,

tepung larut, santan, vanili, keju edam

Harga:

Rp. 47.500 (per 500 gr)

Rp. 13.500 (Kemasan ekonomis 130 gr)

. : : TESTERRRR!!! : : .

Untuk teman-teman yang tertarik dengan kue kering Cherry Kitchen, boleh nyobain testernya dulu...gratiissss....dan bisa dianter ke alamat kalo ngga jauh2 amat dari rumah saya (hehe...)

Buktikan dulu rasanya, okey??

"Mbak, kalo aku tertarik, gimana cara pesennya?"

Gampaang banget.. tinggal contact saya via sms atu call ke nomer yang sudah tercantum di pojok kiri atas (nooh yg di bawah foto saya yag cantik jelita dan suka menabung ityuu.. hehehe...). Jika ingin mencoba tester, monggo kita atur kapan ketemuan untuk menyerahkan testernya. Ato kalo mau langsung pesen, silahkan langsung sampaikan pesanan via sms (biar lebih jelas), nanti pesanan akan diantar ke alamat (sekitar Malang ya... tidak termasuk Ngantang! hahaha..)

Segitu dulu ya penawarannya, selamat berpuasa, ditunggu orderannyaaa...

^.-

*oh iya, aku liat di feedjit live trafic, banyak yg searching tentang resep kue kering Good Time dan Janhagel ya? Nanti deh klo udah longgar aku pajang semua resep cookies andalanku di bagian RECIPE ya?? Matur nuwun sudah main ke Cherry Kitchen!

Pempek Palembang ala Wong Malang

2010-07-31T11:08:00.003+07:00

Beberapa hari terakhir cuaca di Malang agak 'aneh'. Dingin, kering, hujan, panas...gak jelas banget deh. Situasi kaya gini bikin aku jadi pengen bikin sesuatu yg mmm....makanan yg tastenya nendang di mulut. Akhirnya aku putusin bikin pempek. Secara udah lama banget ga bikin makanan yg khas banget tastenya ini.

Aku belajar bikin pempek dari 'mantan camer'. Nah lo...dulu sempet punya camer, skrg uda jadi mantan. hixixixixii... semoga ga bingung ya. Beliau ini orang asli Palembang yg puinter banget masak. Kayanya masak apapun tuh jadi enak deh di tangan beliau. Dari beliau pula aku belajar filosofi masak, gimana ngelatih 'indera ke-6' kita pada saat masak. Maksudnya, insting memasak itu bisa dilatih, ketika kita nyobain suatu masakan, kita bisa analisis, masakan ini enak ato enggak, kalo ngga enak, kurang apanya. Yaah.. sort of that lah.. Intinya, I personally thanked her for all the lessons of being a domestic goddess. Hohohoho..

Balik ke pempek... Tidak hanya pempeknya aja yg penting, tapi cukonya juga harus mantep. Disini tar aku geber deh resep pempek Palembang ala 'mantan camer'ku itu. Insya Allah maknyuss... Hehehe..

Resepnya masih konservatif banget, dalam hal takaran yg digunakan adalah dalam satuan 'mangkok'. Mangkok yg digunakan volumenya sekitar 400-500 cc kali ya. Maaf banget, waktu aku nulis postingan ini, buku catetan resepku lagi keselip ngga tau dimana. Tapi aku masih inget kok. Kurang lebihnya ntar aku edit lagi yak kalo bukunya dah ketemu (dah pewe nih ndelosor sambil leptopan, hehehehe).

Pempek Palembang

a la Cherry Kitchen

Bahan:

1 1/2 mangkok daging ikan tengiri/leres yang dihaluskan (diuleg ato diblender), dinginkan

3/4 mangkok air dingin

3 sdm minyak goreng

1 mangkok adonan tepung terigu (tepung terigu diseduh dengan air panas, diadon hingga rata)

1 sdm garam

1 sdt vetsin

500 gr tepung sagu tani

Cara Mengolah:

1. Campur daging ikan dengan air dingin, aduk hingga rata

2. Tambahkan minyak goreng, garam dan vetsin, aduk kembali hingga rata

3. Masukkan adonan tepung terigu (adonan terigu biarkan sampe agak dingin/hangat ya), adon kembali hingga rata

4. Masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit hingga adonan rata.

5. Bentuk memanjang untuk lenjer, dan cetak dengan bantuan mengkok kecil untuk bikin kapal selam

6. Masukkan pempek yg sudah dicetak kedalam air yg sudah mendidih, rebus hingga pempek mengapung.

7. Angkat, tiriskan.

Cuko Pempek

a la Cherry Kitchen

1 kg gula aren (yg warnanya gelap lebih baik)

800 ml air

7 siung bawang putih (uleg kasar dengan cabe)

7 buah cabe rawit

2 sdm asem jawa

1/2 sdt garam

2 sdm tong cai (dimasukkan setelah api dikecilkan)

3 sdm cuka

1. Semua bahan direbus hingga mendidih, setelah mendidih kecilkan api, biarkan hingga semua bumbu meresap.

2. Matikan api, biarkan semalam.

3. Saring cuko, dan simpan dalam botol. Bisa dimasukkan ke dalam kulkas.

Hosshhh...hosssh.... Itulah sekilas gimana cara bikin pempek a la aku. Sebenernya ada beberapa detail yg agak ribet klo mau jelasin. Intinya practice make perfect lah.... Kalo masalah rasa, hmmm..yummmyy deh pokonya!

Selamat mencoba ya!

BDCK (Nggak Sengaja) Untuk Pink!

2010-07-30T22:09:00.005+07:00

Kamis siang waktu pulang dari kampus aku menemui segerombolan cewe2 sedang menjejali dapurku yg (nggak) luas. =P Dan aku baru inget, adekku dan temenn2ya mo bikin cake coklat siang itu, katanya siy buat surparise gift besties mereka. Yaudah, sebisa mungkin aku 'arahkan' sedikit lah, bagaimana tata cara dan prosedur kerja di dapur untuk baking kueh (hallaahh..udah kayak asisten praktikum ajah, T.T).

Setelah cukup komat-kamit ama mereka, aku balik ke kerjaan. Nah, setelah baking selese...lha kok mereka pada pamit pulang. Lhaa...kuehnya piye? wong msh telanjang gitu. Singkat kata singkat cerita, aku yg ditodong utk make over kuehnya. wehehehehe... asiiiikkk... Enak banget loh, tiba2 dikasih kueh, disuruh ngehias. Hahahahaa...

Cakenya mereka bikin semacam rich choco butter cake (nyomot dari salah satu kitab dapurku). Kuehnya mayan enak lho..pdhl irit telur.. Ntar deh aku posting resepnya di halaman Recipe yaa.. Buttercream pake resepku yg biasanya, ngga pake ukuran tapi pake feeling. Yg jelas enyakkk soalnya aku campur2 ajah apa yg ada di kulkas, butter dan sedikit whipping cream. Tnyata beneran, BCnya langsung nyesss waktu nempel di lidah. konsistensinya pun asyiik jadi enak buat moles cake. hohohohoho...

Nah, Mbak Pink yg ulang taun ini memang maniak alias tergila2 dgn warna pink. Dan beliau adalah seseorang yg sangat 'artilicious'. hehehe.. nyeni puol wezz... Jadi request tema dekornya pink dan feminin. Setelah rundingan ma adekku, akhirnya sepakat mo combine warna broken white (warna asli BC) sama pink muda. Selanjutnya, just go with the flow ajahh..

Hasilnya? Lumayan puas.. masih mengusung tema minimalis, simply elegant atao simply cute. Cuma lain kali mungkin agak ditambahin lagi kontennya biar ga begitu kosong.

Voila! Inilah dia!

My Very First Rose-Swirl

2010-07-30T21:36:00.003+07:00

Sepertinya aku punya beberapa seri judul "My Very First". hahaha.. Iya lah, secara lama ngga berkarya, otomatis semuanya jadi kaya pemula/beginner lagi.

Kali ini aku mau nyoba praktek bikin swirl, karena kebetulan ada cupcake polosan nganggur dan buttercream yg warnanya pink. Cucok lah.. Spuit 1M yg kapan itu titip ama Mbak Ari di Singapore sanah yang kebetulan mudik ke Malang, masih duduk manis di boks tempat spuit2ku tersimpan. Jadi kali ini adalah debut beliau dalam melaksanakan tugas mulianya. Hohohohoho...

Buttercreamnya aku warnain pink pastel, perpaduan pink terang dan sedikit oranye. And it turned out wonderful! Classically sweet! Waktu nyobain nyepuit, whooaaa...!! I didnt have any trouble, the swirls went smooth.. Sampe takjub deh? sudut2 rosenya begitu sempurna, rasanya aku bisa sekaligus menghias 200 cupcakes dalam sekejap. Hahaha...

Sudahlah ndak usah lebay2 ceritanya.. Dinikmati aja gambarnya. Hehehe.. Ga peduli dah mo dibilang katrok ato ndeso, but i cant stop admiring this beauty things! Forever in love deh keknya.. wkwkwkwkwk...

Kesimpulan dari cerita kali ini adalah, "Onok Rego, Onok Rupo" hehehehe.. Buat yg butuh kamus Jawa-Indonesia, silahken cari di apotek terdekat di kota anda. Xixixixixii..

Happy Frosting, All!

My Very First Cupcake Bouquet

2010-07-27T08:19:00.003+07:00

Orderan ini diterima seminggu yg lalu, dari seorang teman waktu dulu aku masih 'hidup' di belantara sumatera. kikikikikk.. Ita mo order kue karna mamanya ultah tgl 26 Juli, tapi karna kueh2 di Cherry Kitchen ngga bisa dikirim ke sumatera :), dan Ita keukeuh pesen kueh (karena abis liat kuehku yg cantik2, hixixixixii..narsis..), jadinya kuehnya dikirim ke rumah Eyangnya di daerah Tajinan (Kab. Malang). Masalah delivery di-OK-in aja deh, meskipun blm tau ada travel kesana apa nggak. biasa.... Bonek Mode yg selalu On. Hehehehe...

Waktu bingung2 milih jenis cake, dengan sedikit memprovokasi aku tawarin Ita untuk nyobain Cupcake Bouquet. Biar punya judul postingan "My Very First Cupcake Bouquet". Hahahahaaa...

Dan pemirsa, aku br inget.. ordernya barengan ama hari aku seminar hasil. Jadi setelah paginya grusah-grusuh nyiapain seminar, siangnya langsung baking cupcakenya. Untuk base cake aku pake MDFCnya Jeng Martha dalam diabetics-verse. The cake went well....tinggal nyusunnya jadi bouquet yg bikin rodok mikir. Akhirnya ngumpulin peralatan yg dibutuhkan (Gabus dan keranjang), trus mulai deh mengikuti tutorial yg kapan itu pernah diposting ama Mba Mae tertjintah... aciiiikkk....

Frostingnya aku pake whipping cream, karna lagi not in the mood bikin BC from a scratch. Dimana ternyata hasilnya lebih uendul markondul.... hohohoho.. Cream diwarna pink muda agak pastel (kombinasi rose pink dan sedikiiittt oranye), dan dispuiitt pake 1M (ini debut beliau menghias kueh, xixixixixi). Dan hasilnya, voila! Masih acak adul tapi lots of things to learn!!

*merencanakan bikin cupcake bouquet lageehh

.....pssstt...eh sumpah lo, tnyata dengan spuit 1M 'beneran', bikin rose-swirl ngga sesusah yg dibayangkan!! yippe trallalalalaaa.... hohohoho...

Happy Tuesday, All!

Belajar JCC (lagi)

2010-07-27T07:13:00.003+07:00

Beberapa waktu yang lalu aku beli creamcheese wkt belanja ke tbk. Bukan krn ada order ato gimana, tapi emang mau latian lagi. Practice make perfect kan..?

Nah baru kmrn ini sempet nyobain baking JCC lagi. In the middle of the night pula, karena kelebihan energi (seperti biasanya..hehe..). Creamcheesenya tinggal sktr 130 gr krn sblmnya aku comot dikit buat campuran BC. Well, corat coret resep, tetep pake resep JCC di blognya mba riana cuma diconverse jadi cuma pake 3 putih telur. Untuk teknik sama kaya biasanya, cuma kali ini apinya aku besarin waktu manggang. Supaya bisa memper 75 menit, seperti yang tertulis di resep.

I was baking it like a pro.. hahaha... no nervous, no doubtin about everything. Just go with the flow. Substituting the ingredients based on my own logic. It was fun! I recently start learning, that baking as well as cooking, is about 'marrying' your soul with the recipe and your kitchen atmosphere. Ketika kita udah enjoy dengan suatu kegiatan, yaitu baking untuk kasus ini (heheh..), kita bakal bisa 'luwes' dengan apapun itu yg berkaitan dengan baking, ya resepnya....ya tekniknya... Ahh... cerita lebih lanjut tentang filosofi baking yg ada di benakku ntar aja ya? in another post :)

JCC kali ini hasilnya lebih bagus dibandingkan yg sebelumnya, it's completely cooked, ngga lembab ato basah. Setelah 70 menit, tusuk sate uda ngga kotor cm masih ada basah dikit, loyang aku pindah ke rak atas (dengan loyang berisi air tetep di rak bawah). Tambahan 15 menit lagi dengan api atas berhasil bikin JCCnya coklat bagian atasnya. Berarti total ngga 75 menit dongs? Iyaah... masih 100 menit. (ceritanya tetep bercita2 manggang JCC not more than 75 mins :))

JCCnya udah nggak 'berpinggang'. Cuma tetep volumenya 'berkurang' daripada waktu pertama kali keluar oven. Inilah yg menyebabkan kenapa aku masih harus praktek JCC lagi. Mungkin 2 atau 3 kali lagi :)

Kelar baking waktu itu jam 2 an, karena aku juga lagi 'melekan' nggarap naskah. Dan karena BMR otak lebih tinggi dibandingkan organ manapun di tubuh kita :), maka kelaparan yang melanda bikin aku langsung kalap ngambil pisau....(hloohloohlooo..), nyamperin JCC yg masih di loyang, trus tak congkel, trus...hleppbb..masuk ke mulut. hixixixixixixi.....

Besoknya, JCCnya ta' suapin ke ayangku. Dia kan biasanya paling suka komentar ato mungkin 'cerewet' lebih tepatnya dengan semua masakanku. Katanya sih enak, lembuttt cuma mgkn buat agak 'maghteg' kata org belanda, gpp deh ay... tetep cayang km kok.. kikikikikkikik...

My First Birthday Cake With Edible Image

2010-07-17T12:29:00.005+07:00

Orderan kali ini juga termasuk yg tak disangka-sangka. Mba Yulia di Semarang pesen BDCK ini untuk saudaranya yang ada di Malang. Beliau mintanya cakenya dibuat untuk penderita diabetes, jadiii...low caloriee...low sugarrr...

Setelah ngasih spek beberapa pilihan cake, akhirnya pilihan jatuh ke Banana Chiffon Cake. Untuk frosting aku pake creamcheese buttercream (you'll have no idea how yummy yet healthy this treat is..!). Untuk ornamen pake edible image yang dikirim sendiri oleh Mba Yulia, jadi aku tinggal tempel2. Baydeway (Curcol Mode On), beberapa waktu yg lalu mamah udah nawarin aku untuk beli edible image printer, tapi krn akunya lg fokus ma skripsi, aku pending dulu... Pcaya ga sih aku nolak tawaran 'pengadaan barang'?? dan setelah mama tau dengan mata kepala sendiri, gimana uniknya edible image ini, belio langsung ingetin lagi, ngomporin lagi supaya aku beli itu printer. (*86 komandan...perintah segera saya laksanakan...wkwkwkwkwk...) .

Okey, back to the story... Karna cakenya chiffon, dan aku agak mati gaya kalo mesti dekor chiffon yg bolong tengahnya, jadi adonannya aku panggang di loyang biasaa.. skalian praktek yg kapan itu aku tanya ke milis/Bu Fat. Untuk resepnya aku pake resep andalan, cuma aku tambahin yoghurt sebagai pengganti cairannya. Dan ternyata, voila!! Chiffon keluar oven dengan baik2 saja.... hohoho...

Dekornya pake dasar warna putih, sesuai permintaan Mba Yulia. Aku tambahin warna lain supaya lebih hidup. Well, check the picture below..

Two layers of blissful banana chiffon cake

I framed the picture with BC and sugarpaste glower

Tampak atas

Tampak samping

Satu jam setelah kue diantar, si penerima nelpon ke rumah dengan nada suara surpraise... sambil nanya2 alamat kitchennya dimana (hehehe...cardnamenya cuma ada nmr telp doang). Semoga suka ya sama kuehnya.. Alhamdulillah Mba Yuli juga suka dengan hasilnya. Overall, another lesson to me guyyss!!!

Birthday Cake For Rafa

2010-07-10T09:44:00.004+07:00

Cake ini adalah repeat order dari Tante Itus dan Om Anton untuk ponakannya di Malang yang berulang tahun. Ordernya mendadak, kurang dari 24 jam via sms. hixixixii.. Kamis jam 10.00 aku lagi fesbukan dan jalan2 di dunia maya, Itus sms dan request Bday Cake untuk ponakannya berbama Rafa dianter besok paginya jam 8. Untung akunya ngga banyak orderan secara masih bakul ABG, dan mintanya juga ngga aneh2, cuma Birthday Cake yang dihias sama buttercream. Ngga mau buah soalnya, "masa buah lagiiiii...?" baguss..bagusss.... bakulnya juga dah bosen ngehias cake pake buah. Hixixixixixii...

Malemnya pas lagi mikirin tema dekor, liat2 buku panduan (NCC Cake Decorating dgn Buttercream dan Wilton Yearbook 1979 punya calon mertua, hixixixixixi...). Kepikiran cakenya mo dicarving seperti mobil VW Kodok ato bentuk lapangan bola dan perangkatnya, ato dicarving kaya bola, secara yang ulang tahun adalah cowo (Rafa kan???). Trus aku sms Itus minta acc masalah tema dekor, Itus bilang, "Oke deh Pus (ini panggilan kesayangan bbrp temen deket saya, hehehe..), dikasih tema tapi jangan mobil ato bola, Rafa kan cewe?". Hooo....huaahahahaha... tnyata Rafanya cewe.. kirain cowo.. untung ajah tanya2..

Inilah penampakan kuehnya..

Simply Cute & Feminine BDCK For Lovely Rafa

Ini kue secara tema aku ngga terlalu fokus mikirinnya, cuma aku mikirin kombinasi warnanya aja yg kira 2 cheerful dan feminin. Akhirnya pilihan jatuh ke kombinasi hijau terang (seperti scotchlight) dan warna pink terang (mendekati fuschia). Kuenya jadinya tinggi banget ya? krn aku bikin 2 layer of blissful chocolate sponge cake (^.^). Tante Itus 'agak lupa' Rafa ultah ke berapa, jadi dia request ga usah pake lilin angka. Yaudah, aku kasih 3 biji lilin aja. Maunya sih mau ta banyakin.. tapi takut keramean karna aku pas ga punya stok lilin kueecil.

Foto di atas adalah foto waktu mau dianter, keburu2 motonya, pake kamera hape Nina pula. di perjalanan nganter, aku mampir ke TBK langganan beli topper bunga warna pink muda untuk ditambahin di atasnya. Plus ditambahin ornamen daun di antara 'pagar kerang' bagian atas dan di sekitar lilin dan bunga2nya (jadi ceritanya aku dari rumah bawa BC yg udah disiapin untuk nambahin daun2an, hehehe... Pake acara nodong si Koko pemilik TBK untuk numpang dekor. hahahaa... Gapapah ya Ko, saya kan pelanggan setiamu? Jadinya Bday Cakenya cakeeeppp.... femininneee..... Oiya, tetep dongs aku ditemenin ma ayangku yang setia mengantar kemana ajah... termasuk angkat2 kue yg mayan berat kalo harus dipegang selama perjalanan. hehehehe...

Itulah sekelumit cerita tentang orderan di akhir pekan ini. Tetep deh, banyak belajar..terutama dalam hal pewarnaan BC. Meskipun ga pake Wilton, tapi dgn pewarna lokal kita mesti kreatif untuk bisa menciptakan warna yg kita inginkan. Makasih berraatss..untuk adekku Nina. Dia yg bantuin kasih advice masalah warna, secara dia anak DKV yang 'melek warna' jadi tau tentang perpaduan warna. Haalallaaahh...

Have a great weekends!

My Very First Japanese Cheese Cake

2010-07-08T08:49:00.004+07:00

Berawal dari teriakan Maki di wall fesbukku, maka kisah ini dimulai ... (padane opo ae...) hahahaha...

Ngga tau Maki kesamber bledek dimana, intinya beliau bermaksud order cake ke aku untuk diberikan ke Ibu Kosnya di daerah Sawojajar (Malang). Aku sebage penerima order gak kalah "kesamber bledek"nya. Hahahaha... Dan, bukan Maki namanya kalo ngga jail. Beliau mo pesen kueh yang paling susah katanya.. hahahahaa... Dan pilihannya jatuh pada Japanese Cheese Cake. Seperti bisa, dengan bonek mode yang selalu ON (haha..) aku jawab, "bisa Mak...". qiqiqiqiqii..

Setelah deal tercapai, baru deh keringat dingin agak mengalir.. Langsung ke Mbah Google ngetik keyword "Resep JCC NCC" (as i told u before, NCC always be my first-in-thought reference in baking everythings:)). Yang nongol megong2 adalah postingan Mba Riana tentang JCC. Yup!! Mantep banget nih pagenya.. langsung lengkap sama tanya jawab di bawahnya seperti artikel tentang JCC. Bukankan paling baik adalah belajar dari pengalaman? Klo belum berpengalaman, ya baca pengalamannya orang lain. Setuju ya ibu2...??! hehehe..

Setelah membaca postingan tentang JCC tersebut dengan penuh kesyahduan, aku mulai scratch in paper, what to buy and what to do, very organized.. Setelah bahan lengkap, mulai deh mempersiapkan semua perlatan. Ini pelajaran, bikin kue itu ngga boleh panik. Mulailah dengan mempersiapkan meja kerja yg bersih, oven ditrangkringin, loyang disiapin, bahan ditimbangin dan pastikan semua alat berssiih dari noda terutama lemak. Sebelum mulai baca Bismillah. Trus di dalam hati aku mengingat kembali rangkaian prosedur yg harus ditempuh untuk menghasilkan JCC ini.

Oiya, waktu 'membayangkan' proses pembuatan JCC ini, aku tiba2 terinspirasi, prosesnya sedikit mirip dengan pembuatan chiffon bukan??? Ada dua adonan, putih telur, dan pasta. Mirip banget kan? *ini namanya diberi petunjuk sama Allah SWT, wkwkwkwk... Setelah hati udah mantep, mulai aku dengan prosesnya.. pelan tapi pasti (sambil deg2an tentunya, hehe..). bener2 ngga panik tuh Alhamdulillah, as if i've ever baked this cake before. Setelah adonannya fix, mulailah waktunya memanggang. Ngga lupa aku banting2in loyangnya. Waktu ngeset au bain marie juga aku inget2 kalo tinggi air ngga boleh melebihi 1/3 tinggi loyang.

Api kompor di set, trus pasrah deh sambil berdoa semoga si JCC ngga bantet ato basah. Setelah ditunggu selama 75 menit, dan setelah dites tusuk ternyata belum sempurna matengnya. Akhirnya apinya aku gedein dan si JCC mateng sempurna pada menit ke-100.

How the batter is made

Well, cape juga nih cerita.. intinya JCCnya termasuk berhasil (ngga bantet dan ngga begitu basah, cuma lembab normal aja), cuma evaluasinya... masih ada pinggangnya dan teksturnya sempurna (maksutnya, kalo apinya lebih besar sepertinya bakal lebih bagus lagi teksturnya.

Setelah kue nginep semalem di kulkas, besoknya difrosting, dan diantarrr ke TeKaPe....!!! Yippeee.... Berhasilll...berhasil....! (Dora MODE ON)

How the cake is assembled

Pelajaran dari orderan kali ini: Ngga ada sesuatu pun di dunia ini yg ga bisa dipelajari dan dikuasai, kan udah tercantum tuh di Alquran, IQRO'!!!!

Oiya, Maki minta dipotoin kuenya pas diterima Ibu Kosnya, waktu ta' tanya, "gawe obat kangen ta Mak?", eh dia jawab, "Bukan, buat obat cacingan... yaiyalah obat kangen!" Hahahaha... That's why I love her so... Jadi inilah foto sama anaknya si Ibu Kos, Namanya Anggi, Ibu kosnya lagi ga ada. Oke lah bu.. semoga kuenya berkenan ya....

Sekali lagi, makasih ya Maki, udah ngasih aku tantangan kek gini. Klo ngga ditantang pasti ga praktek2 nih aku.. hehehehe...

Strawberry Compote

2010-07-08T08:12:00.003+07:00

Beberapakali dapet orderan fruit taart mengakibatkan aku jadi punya sisa2 stroberi di dalem kulkas. Meskipun ga banyak, tapi kondisinya masih bagus (ngga busuk/bonyok). Nah, akhirnya aku jadiin 'compote' aja tuh stroberi.

Compote: " a dessert of fruit cooked in syrup" (Meriam-Webster Dictionary)

Bikinnya gampang banget, stroberi dicuci ato direndem sebentar biar kotorannya lepas semua, trus dibuang daunnya, terus lagi diblender tanpa penambahan air. Jus stroberi yang didapatkan kemudian dijerang dengan api kecil (shimmering) dengan penambahan gula pasir sesuai selera. Oiya, jangan lupa nambahin sedikit perasan jeruk nipis/lemon, supaya (menurut aku) warna merahnya lebih menyala. Sifat air jeruk nipis memang demikian bukan? Mencerahkan!

Hasilnya? Voila!! Ga usah beli stroberi mahal2 deh... lebih asli dan lebih jrenggg aroma stroberinya. Beda compote dengan selai (jam) in my own opinion adalah, kalo compote ngga lengket seperti selai,karena (mungkin) dia ga mengandung gelatin.

Compote ini bisa disimpan di dalam kulkas, bisa digunakan untuk berbagai macam keperluan. Buat olesan roti, topping JCC, campuran buttercream (u'll have original strawberry buttercream easily), campuran adonan chiffon/JCC/any cake of ur likes, isian roti manis. And many more u can tell me...

Here's the pictures, hope it helps!

Stroberi compote making process

Oiya, just for notes.. Kualitas stroberi akan mempengaruhi kualitas compote yang dihasilkan.Selalu gunakan stroberi yang matang dan ranum, instead of stroberi yg masih muda.Karena, ke-juicy-an stroberi akan berpengaruh terhadap aroma dan kepekatan compote.

Selamat mencoba!

Cherry Kitchen Goes to Mojokerto

2010-07-05T20:15:00.008+07:00

Alhamdulillah, minggu ini diberi kesempatan lagi untuk membuat sesuatu yg spesial untuk seseorang yg spesial di hari yg spesial. Cake ini dipesen sama Mba Risma, yg ternyata beliau adalah classmate adekku di Poltek Malang dan juga adek kandung kakak kelasku di Biologi Brawijaya (hallaah...). Mumet ya? tapi itulah dunia yang katanya selebar daun kelor. wkwkwkwk..

Mba Risma ini request taart untuk ulang tahun Uminya (ibu) yang tercinta di Mojokerto. Mba Risma sendiri kebetulan sedang berada di Kaltim. Setelah ngobrol2 ngalor ngidul, Mba Risma oke dengan Taart berhias buah (lagiiiii...nih pemirsa!!). Oke lah klo begitu, walopun maksud hati pengen ngerjain tantangan lain, tapi tetep pilihan pelanggan adalah nomer satu. Hehehe...

Ceritanya ngga jauh2 beda sama postingan sebelumnya, resep sponge cake aku pake resep lain. Untuk buah aku pengen full strawberry, ga tau dah kenapa. Melambangkan sweetnya cinta kasih ibu. Hixixixixi... mekso deh, ...

It feels like moving a strawberry garden on to a cake.. But I also think that the leaves is just too much, lil bit bushy. Not so like it, but overall...not so bad...

Oh iya, baydeway... Saya adalah penganut aliran bahwa cake harus se-edible mungkin dibuat. Strawberry memang cute dan fresh, tapi kadang kalo pas dapet strawberry yg kurang ranum, rasa masamnya agak dominan dan sedikit mengganggu tastebud. Jadi, sebelum diaplikasikan ke cake, strawberrynya aku rendem (ato marinated, hehehe...) di dalam simple syrup yg kentel banget. Dengan harapan strawberrynya jadi manis dan lebih juicy waktu dimakan. Hehehe..

Dont know why, but i just cant say NO to STRAWBERRY!

Here's the cake

Mba Risma juga request supaya ada figurine org berjilbab utk 'menggambarkan' Uminya, dan juga figurine dia yg juga berjilbab.

Bismillah! Berangkat ke Mojokerto ya Nak.. Ati-Ati.. Hixixixixi..

Mirip Mba Risma Ga Ya??

Happy Baking All!

My Fondant Tools Collection

2010-07-03T11:47:00.007+07:00

Masih dari kegiatan jepret menjepret di Sabtu pagi yang cerah...

Ingredients: Glycerol, Water, Certified Food Colour (from BIY & Fondant Baking Tools)

Materials: Wood & Metal (from local sewing utilities store)

Materials: Hard Plastic (from Creative Cake)

Materials: Hard Plastic (from Creative Cake)

Materials: Hard Plastic (from www.ebay.sg)

Materials: acrylic (board)/wood (rolling pin (from local store)

Materials: Hard Plastic (from Fondant Baking Tools Online Shop)

Materials: Hard Plastic & Metals (from local book store)

My Cookies Cutter Collection

2010-07-03T11:23:00.005+07:00

Hari Sabtu yang cerah ini aku manfaatkan untuk latian njepret lagi. Setelah sekian luaama nggak jeprat jepret. Objek yang digunakan adalah 'peralatan perang', yaa.. itung2 sekalian inventarisasi. hehehe...

So, here they are... Check 'em out..

Materials: Plastic (from local baking equipment store)

Materials: Stainless Steel (from Vita's Online Baking Shop)

Materials: Stainless Steel (from Vita's Online Baking Shop)

Materials: Stainless Steel (from Vita's Online Baking Shop)

Materials: Stainless Steel (from Vita's Online Baking Shop)

Materials: Stainless Steel (from Vita's Online Baking Shop)

Still, a Fruit Cake

2010-06-29T07:17:00.002+07:00

Berawal di suatu magrib di hari Minggu (krikkk...kriikk...kriikk... *dramatisasi suasana), aku pulang ke rumah dari beraktivitas. Lhaa..kok, di rumah ga da org...semuanya pada bermalam senin ke, ga tau Mall mana deh. Tapi intinya kesel bangetditinggal org serumah bersenang2 kaya gitu, hiksss... Akhirnya aku buka lepotop, fesbukan dan update blog utk meredam kebetean.

Naaahh... Waktu baca2 milis, kok ada yg nyari bakul kueh Malang lagi yaaa... Sampe ngucek2 mata takut salah baca, (*wkwkwkwwk). Tnyata bener, langsung deh (iseng2) aku coba kontak nomer hp yg dia tulis di email menawarkan, siapa tau berkenan pesen ke aku. Dan singkat cerita, akhirnya tercapailah deal order dari dia, Fruit Taart seperti yg aku bikin kemaren, tetep dengan vanilla sponge cake sebagai base cakenya. Dan jadilah aku bahagia pada malam itu, lupa sama keselnya gara2 ditinggal org serumah jalan2. Hahahaha.. *tuh kan, semua kejadian baik atau buruk pasti ada hikmahnya

Cake aku bikin jam 23.00 karena sebelumnya keasyikan fesbukan dan nyobain feature 'baru' blogger (astofirloh....udah bertaon2 ga update blog jd ga tau kemajuan jaman). Setelah cake kelar, ya ditinggal bobok lahh.. secara udah dini hari gituloh. Besoknya, cake baru didekor jam 13.30an karena si penulis ini masih berkarir di bidang lainnya (huekbyorrr).

Si Mbak (she asked me to not mention or tag the photos to her for a reason i can't tell u guys...hehehehe) mintanya kue dianter jam 15.00an. Tapi karena mobil baru bisa saya pakai setelah jam 16.00, maka saya minta ijin Si Mbak supaya kuenya diantar agak sore, untungnya boleh. Setelah sampe TKP, si penerima kueh sedang tidak ada di tempat, akhirnya aku celingak celinguk org yg barangkali tau nomer hape si penerima ini. Untungnya dapet. Waktu aku telpon, si penerima kayanya masih bingung dan kaget dengan maksudku nelpon dia.*tenang masss, saya mau anter kueh, bukan bom.... Dan akhirnya dia balek ke TKP, trus aku kasih kuehnya.Waaahh... raut mukanya waktu nerima kueh antara kaget, surpraise, senang dan terharu keknya (terharu liat mukakku yg udah kayak gombal gara2 belom mandi, kikikikkikikk...).

Malemnya si penerima SMS aku, bilang terima kasih dan maaf udah ngrepotin (hlah saya bakal lebih repot klo wkt itu ga bisa nemuin dia yak? *sigh) dan juga bilang kuenya enyak (mana berani dia bilang gak enak, haahahahahaha...).

Singkat cerita kuehnya udah tersampaikan dengan selamat dan sejahtera. *alhamdulillah. Semoga Si Mbak seneng dan barangkali kapan2 berkenan pesen lagi ke saya... Oke ya jeung??? kikikikikkikikk...

Note: Next chance i shall try another kind of fruit, local fruit maybe..

The Second Warming Up

2010-06-27T20:26:00.000+07:00

Setelah orderan pertama, aku jadi rajin baca milis NCC, bersosialisasi sm NCCers lain dan juga menimba ilmu dengan mengikuti diskusi2nya. Lha kok tiba2 aku baca ada NCCers yg lagi nyari bakul kueh di Malang untuk order kue. Yaudah, iseng2 aku japri, nggak ngarep siy orang ABG ini... Singkat cerita akhirnya Mbak yg butuh bakul ini sepakat mau order ke aku. Ordernya fix hari Jumat (23/6) jam 9.00 wib, beliau order wedding gift-cake berupa lapsur ukuran 30x30 yang nantinya dikirim untuk sahabatnya di Ponorogo. Ya, Lapsurr sodara2... ABG yg baru mau belajar eksis ini lagi2 tidak takut menerima tantangan. Travel udah confirm, berangkat dari Malang besoknya jam 06.00 dari Malang.

Lagi asik arrange kue orderan, datanglah sms susulan yg kira2 bunyinya begini, "Mbak, klo bisa kuenya nyampe di Ponorogo besok maks jam 8 ya?". hwaaa....!! jam 8!!! Dengan semangat pantang meyerah aku buka yellow pages, setelah berseteru dgn telpon utk nyari travel yg tepat, alhamdulillah ada travel yg berangkat dari Malang jam 21.00 wib. *Hoshhosh!

Diputuskan aku pake resep lapsurnya NCC (for i trust the guaranteed recipe, so far), cuma resep dikonversi untuk loyang ukuran 30x30x4 cm. Untuk message board disepakati pake plate coklat dengan fondant lettering.

Setelah menenangkan diri (hahahaha, lebaiy...), aku mulai bergerilya nyari bahan2 yg dibutuhkan, lagi2 ditemenin ayangku. Selese belanja, jam 13.00 mulai prepare baking (baca: mecahin telor 5 lusinnn!!), jam 15.00 kuehnya kelar. Selanjutnya aku bikin BC dan fondant letternya. Untungnya ada asisten dadakan yg bisa dimintai tolong nyiapin fondant letternya (percuma dong kuliah di DKV klo ga diamalkan ilmunya, kikikiikikk...)

Percaya tidak percaya, aku baru start dekor BC jam 18.00, dengan kondisi aku udah luama buanguet gituloh gak maenan dekor2an BC. Cuma bisa cengengesan, dan berbekal kitab NCC Cake Decoration dgn Buttercream, aku mulai poles cakenya sampe muluuuss, trus masuk freezer bentar, baru aku 'mbatik' deh.. Dalam kondisi mati gaya akhirnya aku bikin motif connely pake spuit yg bolongannya keciiil, trus pinggiran aku kasih kerang2an (udah ga tau dah itu kerang apa udang, hahahaha...). Sempet sedikit terpaku sambil mikir, "Mo diapain lagi yak kuenya?", trus dapet wangsit bikin kembang2an ah... berbekal beberapa spuit wilton oleh-olehMbak Ari yang baik hati, aku coba bikin mawar. Tapi tnyata gagall karna BCnya sepertinya terlalu lemes alias kurang konsistensinya. Yaudah, selanjutnya spuit diganti ke no. 150 utk bikin Carnation, walopun ga mirip2 banget tapi lumayan lah...

Daaan.... Jam 21.00 tepat kurirnya dateng, dalam keadaan kue belum dikasih message board apalagi dipacking dan yg paling penting, belum difoto, -.-). Hihihihihiiii.. *maap ya pak sopir yang udah cemberut gara2 nungguin aku

Singkat cerita kuenya akhirnya berangkat lah ke Ponorogo. Hahahahaa... Kayag gak pcaya deh, hahahahaha....

Habis gitu, dapur masih kaya abis kena Badai Katrina, aku upload fotonya dulu ke pemesan kueh, trus tidurr...

Paginya waktu bangun dapet sms, "Mbak, kuenya udah sampe jam 4 tadi. Kuenya keyyeeenn". Masih dalam suasana ngantuk aku cuma mesem2 aja. Abis mandi baru bisa mencerna isi sms dan akhirnya tertawa bahagiaaa...

Pelajaran dari orderan kali ini:

Kesulitan bukanlah hambatan, tapi jadikanlah sebagai tantangan... Merrrdekaa!

Big thanks to Mba Dini for trusting the order to me. Hopefully I'll have another chance to be ur partner. Cheers!

Sebelum dikasih topper nih kuenya

Tarrraaa....! Not bad buat bakul kue ABG, Hehehehe...

WELCOME BACK TO DUNIA PERBAKULAN!!!

2010-06-27T19:27:00.001+07:00

Assalamualaikum semuaa..!

Setelah sekian lama memendam hasrat di dalam dada yg begitu membara untuk baking membaking, akhirnya mulai akhir bulan ini aku baking lagee....sodara2..!

Mungkin Allah memang punya rencana buat aku untuk 'serius' di dunia perbakingan. Hingga pada suatu siang yang tak dinyana, seorang teman baikku yg sekarang ada di Jakarta, sebut sajaItus (hehehe...), sms aku untuk pesen kue taart. Daaann...dasar akunya aja yg emang susah bilang 'enggak' (qeqeqeqeqee....), aku iyain ajah. Udah seneng2 dapet orderan, sempet agak kaget karena ternyata kuenya harus dianter besok paginya jam 8 ke rumah Ibu mertuanya (yang akan merayakan wedding anniversary). Si Itus maunya fruit-topped cake (bukan English fruit cake yaa...) dgn base cake Vanilla sponge cake. Hmm... okelah kalao begitu, syapa takyuuut...!

Hosshh..hosshh... Ya udah, pejuang dapur ini udah 'too excited mode on', langsung meluncur ke hypermart utk cari bahan toppingnya, kiwi, stroberi dan jeruk mandarin.

Malamnya langsung baking cakenya....timbang2...aduk2.....panggang2...(oh i miss this activity so bad!)...trus tinggal nungguu...dubidubiduuu.... Setelah cake jadi, diinepin deh semalem, besoknya abis subuh bikin BC dan langsung menghias cake dengan bahagianya...

Cake set jam 7.30.Dan saya belom dapet supir untuk mengantar... degdegdegg.., langsung deh aku telp 911, eh...ayangku tercinta yg selalu siap sedia 24/7. Akhirnya dia jemput aku walopun matanya masih pedess krn bobok jam 4 (maap ya ay...). Meluncur ke TKP, anter kue (Ibu mertuanya cantik bangeedtt), dan pulang...mampir sarapan rawon sebage ongkos delivery. Kikikikikkikik...

Makasih untuk Itus, semoga berkenan dan ditunggu orderan selanjutnya... (^.-)

Hiatus Session Sekian (Haha!)

2010-03-22T13:28:00.000+07:00

Assalamualaikum!

Pertama-tama mohon maap pada semua penggemar (*huekbyor) karena blog ini sempat tidak terurus dengan parahnya. Saat ini penulis telah mendapatkan pencerahan sehingga tergerak hatinya untuk kembali menghiasi blog ini dengan ayat-ayat cinta dari lubuk hati yg paling dalam... *keblasuk tenaaan

Hmmm... Let's see. How should we start? I'd like to share u about my recent activities. Sekarang saya sedang tertarik dan berhubungan sangat intim dengan "Umbi-Umbian". Ya, Umbi. Kenapa umbi? Karena manusia sudah semakin menafikan kehadirannya di permukaan bumi. Karena memakan umbi adalah salah satu hal yg saat ini dikategorikan sebagai "aktivitas nggak keren". Karena umbi identik dengan pedesaan, persawahan, jaman perang, dan serangkaian konotasi negatif yang semakin memojokkan si umbi yang malang ini.

Buat yg belum kenal sama umbi, let me briefly explain, Umbi adalah bagian akar tanaman yang membesar yang dapat dikonsumsi karena merupakan sumber karbohidrat dan beberapa gizi yang lain (merujuk pada terjemahan saya sendiri).

Saya sempat terkenyut...eh...terkejut melihat kenyataan bahwa saat ini manusia hanya menyandarkan kebutuhan pangannya (mostly) pada beras, kentang, mie, tepung terigu (baca: gandum yg notabene import). Jika dilihat-lihat, produk dalam negerinya cuma beras, mie boleh lah... tapi tepung terigu yg saat ini diolah menjadi jutaan produk makanan, adalah baha yg bahan dasarnya gandum. Itu barang import saudaraku sekalian.. Lho, ada yang salah dengan barang import? yaa... memang sebagian besar dari kita selalu bangga toh dengan barang import? barang-barang kebutuhan primer yg dahulunya berstatus tersier seperti handbag, gadget dan lain sebagainya seolah menjadi kebanggaan dunia akhirat. Tapi klo kita resapi dengan kesadaran sepenuhnya, perilaku lebih memilih barang bukan buatan sendiri merupakan suatu hal yang dampaknya melemahkan! Dalam hal ini (kita kembali ke topik), ketika gandum lebih dipilih ketimbang singkong atau ubi jalar (boro-boro gembili ...ToT), itu merupakan ancaman bagi ketahanan pangan Bangsa Indonesia. Ketika 'mereka-mereka' yg punya kontrol akan produk luar tersebut 'main gila', masyarakat Indonesia bisa jadi lebih gila...karena mereka sudah tergantung dengan sangat terhadap barang kebutuhan pokok tersebut...

Semoga penjelasannya ndak membingungkan yaa... *jika sakit kepala berlanjut, hubungi saya

Naahh... beranjak dari masalah di atas, saya pikir keberadaan umbi-umbian di muka bumi menjadi sangat penting (dan mendesak) untuk dilestarikan. Tentu saja, idenya adalah mempopulerkan kembali umbi-umbian tersebut di tengah masyarakat. Dan, sudah barang tentu, mempopulerkannya adalah dengan cara saya: melalui produk olahan (Hahahaha... *dgn gaya pahlawan bertopeng)

Bagaimana kisah selanjutnya? Tunggu saja kelanjutannya di ep. 2...

Assalamualaikuuuummmmm!!!!

2009-12-02T23:59:00.000+07:00

Hoaaaa.....!!!

Sudah lama sekali blog ini tidak saya jamah. Sampe jamuren...hiihihihiiii...

Selama ngga update blog, bukan berarti acara masak memasak berhenti, ato buku2 resep mangkrak tidak terjamah. Nooo...nooo...nooo.... Dapur tetep ngebull...buku resep tetep dibolak balik...(dan dipraktekin sedikit demi sedikit). Semakin hari memang semakin besar hasrat ini untuk lebih intim dengan dunia perdapuran. Maksud hati pengen punya jurus kayag Kakashi Sensei, punya mata sharingan, yg kalo liat makanan langsung tau apa aja ingredientsnya dan gimana cara masaknya. Hooaaa.... asik kali yaaakk?? wekekekekekekee....

Nah...balek pada inti permasalahan..ehemm.. (hahahaha!). Sekarang ini Cherry Kitchen sedang dalam perkembangan menuju suatu hal yang bersifat komersil (mudah2an bahasa saya dapat dimengerti dgn baik, amin.). Sedikit mengingatkan, bahwa sebenarnya Cherry Kitchen sudah beberapa kali menerima order, baik catering, cupcake, birthday cake, ato cookies, dan hal itu begitu berarti dalam perkembangannya yang tergolong sangaaaatt...lambaaattt... Karena fokus pikiran saya yg masih terbagi-bagi, ya mikirin masaaak, nerima order, skripsi (T.T), kucing peliharaan, peliharaan yg laen, mikirin masalah cicak boyo jugag kayaknya...hehehehehee... Oleh karena itu, sekarang Cherry Kitchen mo lebih serius lagi dalam membangun eksistensinya di dunia perbakulan kue sejagad raya.. huhuuaahahahaha....

Jadiiii....ditunggu aja yaaa... postingan berikutnya, karena saya selalu ingin berbagi dengan anda semua, bagaimana senang dan sedihnya jadi pejuang dapur...hiixixixixiiii.....

Salam Dapur!

Chiffon Ketan Item (CKI)

2009-07-16T11:03:00.000+07:00

Ummm.....sebenernya siy ini proyek "ketinggalan jaman". Heuheuheuehu... Jaman dulu waktu tepung ketan item jadi 'bahan gunjingan' temen2 di forum, akunya ga ngeh bangett... Nah, baru2 ini waktu aku mendalami ilmu perchiffonan, aku jadi pengen mengeksplorasi berbagai jenis tepung dan bahan yang bisa dikolaborasikan dalam bentuk chiffon! Setelah nyoba chiffon keju, coklat, pandan, dan double chocochips, akhirnya aku pengen nyobain si tepung ketan item ini..

Seperti kali pertama aku bikin chiffon, seperti itulah kejadiannya ketika aku nyobain si tepung ketan item ini. Jyiaahahahahaaa.... berhasil dengan sangaaddhh!!! Teksturnya lembut pwuooll, trus rasanya tuh legit banget! Dan beda sama chiffon lainnya, CKI ini ngembangnya bagus banget, sampe melebihi tinggi loyang...tapi ga sampe ngeluber.

Setelah beberapa kali bikin chiffon, akhirnya aku bisa menarik beberapa pelajaran.. (ehhmm..professor mode on), antara lain:
1. Ternyata, hasil lebih bagus aku dapetin kalo putih telurnya dikocok sampe soft peak...jangan sampe hard peak. Karena, kayagnya adonannya jadi lebih 'lentur' gitu. Kalo aku baca di NCC (klo ga salah), kalo sampe hard peak, cakenya bisa nge-crack...ato permukaannya ngga rata/halus. dan untuk mendapatkan soft peak yang baik dan benar memang dibutuhkan latian yang memadai. hagzhagz...
2. Memanggang. Empat puluh lima menit pertama aku pake api dengan suhu sekitar ummm...160-170 der C (ya...maklumlah masih pakek otang, jadi dikira2 sendiri suhunya =P), kemudian dilanjutkan 15 menit lagi dengan suhu agak tinggi. sampe 180 der C lah, tujuannya untuk mengeringkan permukaan cake juga supaya warna coklat. emang bule ajah yang pengen kulitnya coklat? wwkwkwkwkkk....
3. Sekali lagi, jangan ragu2 untuk tidak mengoles loyang dengan apapun!! Enggak bakalan lengket kok... asal kita manggangnya bener2 complete, dan mengeluarkan kue dari loyang bongkar pasang dengan bantuan pisau.
4. Kalo sedang dilanda emosi lebih baik jangan mencoba baking chiffon cake, kenapa? Karena mengaduk adonan tepung dengan kocokan putih telur memerlukan gerakan yang perlahan tapi tegas. Halah... Intinya dengan penuh perasaan sehingganya adonannya menjadi rata dan terasa ringan. Jadi bisa dibayangkan klo lagi emosi bikin kue ini, bisa2 jadi brownies tar...hiixixixixiii...

Segitu dulu reportase tentang CKI oleh Cherry Kitchen... Buat yang penasaran, silahkan mencobaaaa....!!

Pejuang Baru di Cherry Kitchen

2009-07-15T17:12:00.000+07:00

Lama ga posting bukan berarti aktivitas baking membaking, tumis menumis, goreng menggoreng, blender memblender berhenti di dapurku. Tapi karena satu dan lain hal (adooh...pejabat banged kata2nya) yang menyebabkan aku ga bisa posting. Ummm...seperti, ga ada kamera lah...koneksi ke blogger pas bermasalah lah...banyak kerjaan lain lah.. hahahaa... jadi kayagnya urusan update website mesti dikerjakan dengan sistem rapelan. hiiixixixixii...

Hmmm...let's start it with the story of my new weapon!!
My dear boyfriend bought me a much larger oven to help me realizing my dream, to make Cherry Kitchen get bigger and get established soon.. And i have no other words but thanked God for sending me person who love and understand me that hell much.. hikshiks.. (kog jd forum curhat genee...!!). Hahahaha...

Ovennya beli di toko loyang dan peralatan berat dapur lainnya di sebelahnya Avia, taciknya dah kenal sama aku, secara aku hobi banget mampir kesitu...g tau beli loyang ato cuma liat2 doang.. hixixixixiii... dan setelah kunjungan ke berapa ribu kali (dimana tiap kunjungan pasti ngliatin tuh oven), akhirnya kebeli jugak! Pasti taciknya langsung sujud sukur iaakk?? sambil berkata, "akhirnya lo beli jugak tuh barang"...wkwkwkwkkwkwkk...

Pada hari H pengiriman barang, si tacik dan suaminya sendiri yg nganter kerumah. Jam 7 pagi teett... mereka datang... dan semua instalasi oven pun dimulai!!

After getting so much excitement of having brand new oven, next thing to do is learning how to operate this "megatron". Kata petunjuknya, oven mesti dipanasin sekitar 30 menitan dalam keadaan kosong untuk menghilangkan bau catnya. Waktu itu aku masukin 5 lembar daun pandan buat menetralisir bau catnya, and it somehow works...

Ladies and gentleman.. please enjoy the pictures of my new lady...

Due to date of this post, i've baked some kinds of cakes and sweet things. Waktu mama papa berkunjung ke Malang, aku percobaan manggang 2 loyang chiffon sekaligus, yang satu chiffon keju sama lainnya chiffon ketan item. Kemaren lusa bantuin kesuksesan acara pengajiannya Budhe dengan cara bantuin manggang 250 pcs kulit sus. And it's really fascinating me to know that i can use the both racks in a time without any failure!! All the choux proofed so nicely!! and browned evenly!!! Aahhh.... ini baru namanya teknologi...

Sementara si Kakak (oven tangkringku tertjintah yg sudah menemaniku selama bertahun2 lamanya), masih dioperasikan utk baking kecil2an... I love them both, for the rest of my life...

Chocolate Chiffon Cake

2009-05-17T00:10:00.002+07:00

Beberapa tahun yg lalu, ketika aku masih jadi mahasiswa (hehehe..), aku pernah beli loyang chiffon 3 biji dengan ukuran yg beda2. Dan...loyang2 tersebut, nganggur dengan manisnya di dalam gudang, ngga pernah dipake, karena aku berasa trauma kalo mo bikin chiffon cake. Kok kayagnya susah dan beresiko gitu yak?

Sampe pada suatu saat, aku liat tante temnenku lagi bikin chiffon cake keju. Gampang banget tekniknya tnyata! Langsung ajah aku minta resepnya, dan dengan feeling yang pretty good, aku praktekin resepnya. Karena aku lg ga punya keju, jadi aku modifikasi ajah resepnya jadi chiffon coklat. Hohohoho...

Dan ternyata...... Taaarrrrraaaaaaaaa........!!!! Jyaahahahahaha. Senangnyaahh...

Hadogghhh... tempting bangedt gak seh ini kueh!!

Yang aku bener2 perhatikan waktu baking chiffon ini adalah, persiapan loyang yg bener dan ngocok putih telur yang tepat. Trus lagi, aku dulu pernah baca, katanya setelah chiffonnya mateng, mesti dibalik dulu di atas gelas. Supaya ga kempes katanya.. Jadi ya ta' turutin ajah tu kata2 di buku. Hohoho....

Ini nih, mitos jungkir balikin chiffon supaya gak kempes (ga tau bener apa enggak..)

Hal lain yang mesti diperhatiin adalah pada saat mengocok putih telur. Putih telurnya dikocok sampe 'hard peak' istilahnya. Jadi kalo baskomnya dibalik, kocokan putih telurnya ngga bakal tumpah. Buat yang masih awam dengan dunia perkocokan putih telur, silahkan main2 kesini.

Putih telurnya dikocok sampe kalo wadahnya dibalik, busanya ga bisa jatoh. hohohoho... sambil atraksi!

Proyek chiffon ini sebenrnya juga sekalian pengecekan berkala, apakah ovenku masih layak pakai. Dan ternyata?? Bisa diliat sendiri noh....chiffonya menul2 merata. Hohohohoho.....
Aciiiikkk.....

Menul merata

Chocolate Chiffon Cake

Adonan A
7 putih telur
1/2 sdt garam
100 g gula pasir

Adonan B
7 kuning telur
75 ml susu cair
80 g minyak goreng
1 sdm rumbutter
120 g tepung terigu
40 g coklat bubuk
100 g gula pasir

75 g chocolate chips (easy melts), beri lapisan tepung terigu

Cara membuat:
1. Adonan A: Kocok putih telur dan garam hingga mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga putih telur mengembang kaku sempurna (Hard peak).
2. Adonan B: Campur semua bahan menjadi satu di dalam wadah terpisah, sisihkan.
3. Masukkan putih telur ke dalam adonan B, tambahkan chocholate chips, aduk perlahan dengan spatula kayu (teknik aduk balik) hingga adonan merata
4. Masukkan ke dalam loyang, panggang pada suhu 170 deg C selama kurleb 1 jam.

Adonan B

Adonan A + B

An Ode to Banana

2009-05-16T23:19:00.000+07:00

Well, i think it's good start to bake something using banana. It's always be my fave fruit to bake. Kali ini, aku nyobain resep baru yang kayagnya lebih 'ramah' kolesterol. Mmmmm.... resep jagoanku menggunakan mentega dalam jumlah yang agak susah diterima akal sehat (hampir 1/4 kg ibu2 bapak2..!!). Nah, ini ada resep yg udah ketulis di my recipe bible, dia pake mentega cuma sedikit tapi telurnya aga banyak. Naahh.. dicoba ajah, sekalian pengen nyari variasi tekstur.

Akhirnya, jadilah si banana cupcake ini dengan hasil yang gilang gemilang. Parameternya? ngga sampe 12 jam, kue2 tersebut sudah ngga tau rimbanya ada di perut siapa. Hohohohoho...

Banana Cupcake (Light Verse)

100 g mentega/margarin
50 g gula palem
50 g gula pasir
4 butir telur
250 g pisang ambon/ijo (jangan pake kepok lo yaaaa... apalagi pisang klutuk!!)
175 g tepung terigu
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
chocolate chips secukupnya

Cara Membuat

1. Ayak tepung, baking soda dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula hingga mengembang dan pucat, masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata.
3. Tambahkan pisang, kocok dengan kecepatan sedang hingga rata
4. Masukkan ayakan tepung dan vanili, aduk dengan spatula kayu hingga rata
5. Masukan ke dalam papercup, taburi choco chips, panggang selama kurleb 45 menit.

Haduh pemirsa, walopun tastenya ngga kalah seru sama resep andalanku sebelumnya. Yang ini rasanya light banget manisnya, tapi pisangnya tetep nendang. Hohohoho...
Dijamin, guampang pwol... Pasti jadinya.. Hehehehe..

Selamat mencoba!!

Sambil minum kopi jugak enak. Ihikk..ihik...

Paling enak maemnya sama es krim vanilla

It's just...moist...and tender...

Hiatus

2009-05-12T13:05:00.000+07:00

Hwaaaaaaaaghhhh..

It's been a tremendously long since my last post!

Tapi sekarang aku coba balik lagi meneruskan perjuangan blog masakku ini. Hohoho..
Dimulai dengan terciptanya brand masakanku dengan judul "Cherry Kitchen". Yah, semoga ini bisa jadi good start untuk memulai bisnis dibidang perbakulan kue Kota Malang dan sekitarnya. Hoho..

Bulan April kemaren aku bikinin cucpakes set untuk ultahnya Adi (one of my brother's friend) yang dirayain di terrace Cafe Matos. Jah.. itung2 sekalian promosi. Hohoho..
Ngg.. tnyata cupcakenya laku keras, abis ludes pas acara belom berakhir. Ga cukup sampe di situ, tnyata ada seorang embak2 yg mo pesen untuk acara 7 bulanan anaknya. Bwaawawawaa.. senang hatiku tiada tara. hahahaha.... Makasih Mbak Ayu, yang orderannya berlanjut utk ulang tahun si Davi bulan Oktober nanti *big grin*

Silahkan dinikmati ajah foto2nya yaaa..

Untuk yang mau pesen, buat temen2 daerah Malang dan sekitarnya, silahkan japri ajah. Hohoho....

Aku dan cupcake buatanku. Hixixixixi...

Sayang fotona gelap, lupa nyetting night modenya. Hwawawa...

Bedua ma Mona nih nghiasna. Hahahaha...

Cupcake yang belom dihias. Masih perawan lah istilahnya, baru procot dari oven. Hehehe...

Chocolate Buttercake anti gagal dari situs tercintah...

Cupcake di dalam packingan amatiran. hohoho... *malu*

Desain cupcake paling mati gaya, gak pakek topper (-.-)

Ini jugak, rifle ngebut mode on.

Debut bikin topper dari fondant. Mayan lah..buat pemula. Hehehehe....

Sekian reportase dari Cherry Kitchen. Selanjutnya, kita kembali ke facebook lagi.. Hahahaha....

Kue-Kue Kering

2008-09-13T20:01:00.000+07:00

Aaaaww.... Lama banget aku ngga posting *dasar pemalas*

Beberapa hari yang lalu aku bantuin 'camer' bikin kue kering buat lebaran nanti. Hmm...koleksi resepnya buanyak banget bos! Dan resep2nya pasti enak, selera tinggi nih ceritanya. Nah, beberapa kue kering yang kita bikin kemaren, aku praktekin lagi sendiri untuk kepentingan komersial *biggest grin*. resepnya tuh klasik dan bener2 buttery, pokoknya pas di lidah lah.

Aku bikin Jan Hagel (kayag nama orang Belanda yak?? apa dia penemunya?? hehehe...),Kaastengels, Chocolate Zandsprit (semacem chocolate butter cookies), good-time (chocochip and nuts cookies), dan Nastar. fiuffhhh... berasa balik ke jaman romusha man!! Ngerjain semuanya sendirian.. begadang... tapi nikmat bangggeeettddsss! Nah, how lucky i'am, pada hari ke-12 puasa, saya 'kebobolan' pemirsaaaa... Jadi ya icip-icip sepanjang waktu! hahahaha... sekilo sendiri kali yah yg jadi korban icip2.. qeqeqeqe.. *rugi bandar*

awawaw...guilty pleasure niy..

Bikin jan hagel dengan metode kuno (metode yang seharusnya), jadi adonannya ga pake digiling-giling pake rolling pin. Adonannya dimasukkin ke loyang, trus diratain, trus ditaburin kenari cincang sama gula pasir, trus dipanggang. Waktu setengah mateng kita potong2 deh, trus dimasukin lagi ke oven, dibiarin sampe kering. Hyaaaa..tetanggaku pada misuhin aku kale ya...pagi dan siang dan sore bolong mengeluarkan bau-bauan yang tidak seharusnya terjadi. wkwkwkwkwk... *mendramatisir banget*

Barang dagangan sayah

Nah, kalo kue dibawah ini rasanya buttery banget, nyoklat banget, dan ngga tau efek dari mana sehingga waktu digigit bisa ada sensasi "nyeesss..." geto. Dari butternya kale ya??

Aku juga bikin good time. Hmm... good time ini bener2 god-damned gorgeous. Crisp banget, dan waktu dilidah, rasa mente dan chocochipnya ngeblend. hadohh..pokoknya sebelum makan cookies itu dilarang, kita mesti coba deh makanan ini!

foto ini nyontek stylenya Mba Vania =P

Happy Baking Everybody!!!

e-book Wilton

2008-09-02T19:20:00.000+07:00

Buat temen2 yang udah ngimel bertubi2 untuk dapetin e-book wilton sebelumnya maaf karna nunggu lama.

Silahkan coba donlot di http://beta.gilaupload.com/6lbjreq0zzqv/Wilton_e-book.zip

KBB #6: Cheese Biscuits

2008-07-31T14:00:00.000+07:00

Biskuit Keju???

Tantangan kali ini cukup bikin deg2an, bukan kenapa2, karena kali ini kita bakal butuh keju tua yg lumayan angker buat dompet mahasiswa *big grin*. Untuk percobaan aku bikin 1/2 resep dulu, dengan nurut resep 100% (kecuali cayene pepper yg aku ganti sama paprica powder). Bahan-bahannya sangat simpel, mudah disiapkan. Setelah semua bahan diaduk-aduk, diulen-ulen, baru kerjaannya need a bit patience, bikin bunder2 kayag kelereng!! But overall, it went smooth..

Cheese Biscuits
Vogue Australia: Wine and Food Cookbook

225g grated mature cheese
125g butter
125g flour
cayenne pepper to taste -- subst. by paprica powder
sesame seeds -- black ones

---oOo---

1. Prepare all ingredients

2. Mix all ingredients with your fingertips until the dough is formed and good enough to be molded

3. Make small balls with your palms

4. Put a ball of dough on black sesame seeds, and press it with the help of a spoon.

5. Pick the pressed dough and put on tray (I didn't butter my tray).

6. Bake in preheated oven for over 15 mins at medium heat.

7. Cool in racks, and keep in airtight container.

Hasil akhirnya mirip2 kaastengel, cuma lebih crunchy. Tapi yg bikin agak penasaran, rasanya masih asin banget untuk aku (i love sweet treats much more than the salty one..), jadinya makan 1 biji ajah udah puas rasanya. Dan tersangka utamanya adalah karena aku pake margarin merk B**e B**d. Hmmm.... Selanjutnya aku coba lagi pake unsalted butter (which i should have used = p), baru kali ini...bener rasanya.

Lagi-lagi, thanks for KBB for this lovely simple recipe.

KBB #6: Cheese Biscuits

2008-07-31T13:00:00.000+07:00

Biskuit Keju???

Cheese Biscuits
Vogue Australia: Wine and Food Cookbook

225g grated mature cheese
125g butter
125g flour
cayenne pepper to taste -- subst. by paprica powder
sesame seeds -- black ones

---oOo---

1. Prepare all ingredients

2. Mix all ingredients with your fingertips until the dough is formed and good enough to be molded

3. Make small balls with your palms

4. Put a ball of dough on black sesame seeds, and press it with the help of a spoon.

5. Pick the pressed dough and put on tray (I didn't butter my tray).

6. Bake in preheated oven for over 15 mins at medium heat.

7. Cool in racks, and keep in airtight container.

Wilton Cake Decorating e-books

2008-07-22T12:13:00.000+07:00

Ada yang berminat sama e-booknya? Free for sure.. Silahkan japri saya di uwie18@yahoo.com...

Kroket

2008-07-21T18:23:00.000+07:00

Aku dasarnya kurang 'termotivasi' untuk bikin jajanan ribet sebangsa roket. Nah...kali ini bener2 pengen bikin yang agak ribet, seperti risoles dan kroket. Selama ini aku lebih prefer untuk baking cake, muffin dan sejenisnya, pdhl my chubby hubby sangat amat sukak sekali jajanan tradisonal binti lokal yg mostly agak ribet bikinnya. Walopun ribet, tapi rasa dari hasilnya sepadan banget.

One bite never enough

Hal yang paling penting adalah menyajikan kroket dengan dipping sauce yang tepat. Dan ngga usah ditanya lagi, jodohnya kroket adalah saus mayones dengan mustard yg agak banyak. Jadi...kroket tanpa saus mayones, rasanya seperti nggak lengkap. Here are the recipe:

Kroket Kentang

500 g kentang, kukus dan dihaluskan
2 sdm susu bubuk
garam, merica
campur semua bahan di atas hingga rata dengan bantuan tangan

300 g wortel, potong dadu kecil
150 g ayam, rebus dan cincang halus
5 siung bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
400 ml susu cair
3-4 sdm tepung terigu, larutkan dgn 1 cangkir susu cair
garam, merica, pala secukupnya
olah bahan seperti membuat isian kroket/risoles

Olah kentang dan isian sedemikian rupa, lalu celupkan ke kocokan telur, gulingkan dalam tepung roti, diamkan selama minimal 30 menit. Baru digoreng dalam minyak yang cukup hingga coklat keemasan.

Saus Mayones
3 sdm mayones
1 sdt french mustard
1 sdt air jeruk lemon
1 sdm gula pasir
1/2 sdt bubuk bawang putih
aduk semua bahan diatas sampai tercampur rata

Nah, buruan deh beli kentang dkk, trus cobain bikin kroket... U'll never regret it, trust me. Hihi..

Another Effort to Reach My Milestone

2008-07-21T13:42:00.000+07:00

....pretty cute isn't it?

Kroket Tutup a.k.a Kroket Versi Males

2008-07-21T01:35:00.000+07:00

Kroket tutup ini sebenernya akal2an aja, pengen bikin camilan kelas berat yang nggak terlalu ribet. Aslinya juga sih, bikin ginian dalam rangka memberdayakan isi kroket yang masih nyisa dengan rapihnya di dalem kulkas. Akhirnya, dalam sekedip mata langsung keinget pengen nyoba bikin kroket versi males ini. Kenapa males? Ya karena kita ngga udah mipih2in adonan kentang dan ngisiinnya satu per satu yang pasti bakal sedikit ribet untuk kita2 yg sibuk ini kan (sibuk maen, sibuk ngegame, sibuk browsing .. *big grin*)
Masakan ini jadi inspirasi untuk 'preserved breakfast', maksudnya, masakan ini bisa kita simpen di dalem refri, trus klo mo sarapan tinggal diangetin di pemanas/oven/microwave.

Untuk resep, ngga ada ukuran baku, kita pake satuan sejumput, secukupnya, etc. Maen kira2 aja ya.. Tapi dijamin jadi deh..

Kroket Tutup

Lapisan kentang:
500 g kentang, kukus dan haluskan
1 butir telur ayam
1 cube maggi blok
merica + garam secukupnya

Isian:
300 g wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar
3 siung bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging sapi/ayam, cincang halus
garam, merica, pala, maggi secukupnya
400 ml susu cair
3-5 sdm tepung terigu (untuk mengentalkan), larutkan dalam 1 cangkir susu cair

Cara Membuat:
1. Untuk lapisan kentang, semua bahan dicampur jadi satu hingga rata. Sisihkan.
2. Untuk isian, tumis bawang putih sampe harum, masukkan bawang merah, disusul daging cincang, wortel, lalu garam, merica, pala dan maggi. Kemudian masukkan susu cair. Masak sampe susu meresap dan berkurang volumenya.
3. Masukkan larutan tepung terigu, masak hingga mengental. Matikan api, dinginkan.
4. Susun kentang dan isian dalam pinggan tahan panas/ramekins/cup alumunium foil (any kind will do), mulai lapisan bawah kentang, padatkan, lalu beri isian, kemudian tutup kembali dengan kentang.
5. Beri taburan keju (whatever you have), taburi oregano/marjoram sesue selera.
6. Panggang dengan api sedang kira2 30 menit hingga keju berwarna coklat.
7. Hidangkan selagi panas dengan saus mayonaise ato saos sambel botolan.

How Sinful Are You?

2008-06-14T21:38:00.001+07:00

How Sinful Are You?

My Result: Greed

Those who scored high in Greed may have an extreme drive to accumulate wealth and to live an extravagant life. What they think of as necessary may be construed as excess by others. This can lead them to prioritize worldly possessions above other things, even their personal relationships.

What are you?
http://web.tickle.com/jumpto?test=sevendeadlysinsogt&c=50652

KBB#: Banoffee Pie

2008-06-01T17:56:00.000+07:00

Berbekal sedikit pengalaman dalam memanggang pie, tantangan KBB kali ini bener2 menggelitik semangatku balik ke dapur setelah utk beberapa lama aku nggak ke dapur. Bahan2nya nggak ada yg susah, semuanya alhamdulillah tersedia di pantryku, jd nggak ada alesan utk nggak baking. Hihi...(yeee....setannya kalahh...wahahahahaa..).

Temen2 di milis sempet heboh tentang penggunaan food processor ato manual pake tangan/garpu. Aku dari awal udah niat bikinnya manually, bukan kenapa, karena nggak punya food processor (hihi..). Trial pertama aku ngaduk adonan dgn bantuan 2 buah garpu (ga jd beli pastry knife pemirsa...*sedih*), dan ternyata...berhasil.. Pie crust yg dihasilkan renyah dan bisa digigit/dipotong pake pisau tanpa adegan ambrol, tapi..teksturnya masih belum "renyah-lembut", masih ada sedikit tekstur keras, slightly.

Naahh...setelah trial pertama, aku baru inget klo calon mertua punya food processor jaman baheula yg dulunya dipake buat bikin baby meal (waktu honeyku msh balita, hihi..awet bgt yak barangnya). Jadinya aku pinjem deh FPnya, penasaran juga, kayanya kok gampang banget ngadon pake FP, tinggal pencet, seerr...serrrr.... Selese deh!

Bikin karamel (ato bahasa maduranya: toffee) adalah pengalamanku yg pertama. Aku pake gula palem merk X yg setelah aku baca tnyata mengandung gula pasir. Jadi aku simpulkan, boleh lah, mudah2an tetep bisa jadi karamel. Untuk toffee ini, aku ngurangi SKMnya jd 2/3 bagian, maap ya bu mods, bukan kenapa, saya takut ke-eneg-en, i hate too sweet in my meals like i said before. Dan..hasilnya, whuahh..menggembirakan bgt untuk aku yg ga pernah bikin toffee! Teksturnya..rasanya..memper2 sama toffee yg suka jadi fillingnya coklat merk ternama. Manisnya pas, dan rasa karamelnya, bener2 nyata. Hahahaha...narsis aahh...(udah lama gak narsis, hihi..). Aku masak toffeenya ngga pake menit2an, karna semua penunjuk waktu di rumahku sedang ngga berfungsi (sumpah, tanpa mengada-ada!). Waktu apinya dimatiin, toffeenya masih gluyur2 (baca: running), karna aku emang pengen yg agak runny, kalo sticky kayanya susah ngassemblenya (halah bahasamu..). Tapi tnyata, waktu udah dingin, si toffee jd kentel..hiks..hiks.. Akhirnya aku tambahin 1 sdm susu cair, dan dipanasin bentar, jadi pas deh teksturnya. *wink*

Kejutan nggak hanya sampe disitu, setelah pie crust, pisang dan toffeenya diassemble, aku langsung nyobain pemirsa.. Dengan pasang muka napsong, aku gigit..dan aku terdiam.. Whoaaa... I'm so excited! Rasanya bener2 di luar dugaan, legit, wangi, gurih, ahh..gue banget deh rasanya! Baru kelar ajah aku langsung abis 2..eh boong, 3 pcs. Abis dimasukin kulkas kurleb 2 jam, aku coba lg. dan guess what? Aku makin cintaahhh!

Makasih buanyak buat bu mods atas pilihan resepnya. Bener2 banyak pelajarannya, dan juga nambah wawasan cita rasa. Karna terus terang saya nggak pernah bikin sesuatu dgn karamel/toffee.

p.s. Bu Mods!! Saya memohon dgn sangat untuk bisa ngerevisi isi blog. Karna foto2nya belom diedit semuah... Dalam tempo 3 hari pasti udah rapih deh.. dijamin!!
Thank u sooo much ya bu modss...

Sandwich stuffing: Sausage+Mushroom

2008-03-09T07:01:00.000+07:00

Beberapa minggu terakhir aku membiasakan sarapan dg bahan non-nasi. Yang paling sering ya makan sandwich (baca: roti tawar tumpuk). Biasanya sih aku bikinnya 3 tumpuk, pake 2 lapisan kombinasi antara coklat spread, blueberry, strawberry dan keju. Lately kok agak bosen yah sm stuffing ityu.. Akhirnya aku nyoba bikin stuffing yang savoury pake jamur kancing segar sama sosis ayam. Kira-kira komposisinya kaya gini:

Chicken Sausage + Mushroom Stuffing

1 cup jamur kancing segar cincang kasar
2 batang sosis ayam cincang (belah 4 membujur, trus iris tipis)
1 siung bawang putih. cincang halus
1 sdt marjoram
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu ayam blok
margarin utk menumis

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan sosis dan tumis sebentar hingga matang
2. Masukkan jamur, disusul dg garam dan kaldu ayam blok. Tumis hingga jamur layu
3. Masukkan marjoram, aduk rata. Matikan api.
4. Biarkan hingga dingin, simpan dalam wadah tertutup.

Stuffing ini bisa disimpan di dalam kulkas kalo gak abis, karena aku bikinnya sekalian biar gak repot (maklum, wanita (sok) sibuk). Untuk penyajiannya, stuffing aku campur dulu dg mayonaise, baru dioleskan ke roti tawar, ditumpuk dg lembaran roti lain. Trus aku panggang bentar pake wajan teflon. Udah, rasanya gurih maknyus... Enyak deh buat sarapan ato bekal ke sekolah/kantor.

psstt...aku nih nyobain mayonaise keluarannya supermaket C**ref**r, mayonaisenya warna kuning dan biji mustardnya kasar. Tastenya lebih "aneh" dari mayonaise biasa yg warna putih. Tapi yummy deh rasanya...

Boleh dicoba deh...

Sarapan yuukk...

Fussili in Schotel

2008-02-24T00:24:00.001+07:00

Sore ini tiba2 kepikiran pengen bikin schotel. Tapi yg standard ajah, ga pake macem2 italian herbs mengingat konsumennya sebagian besar gak ngeh sama taste2 nyang begituan.

Fussili Schotel

~1 1/2 cup fussili, rebus hingga lunak (untuk schotel saya ga bgt suka al dente)
4 siung bawang putih, geprak+cincang
1 buah bawang bombay (~ 1 ons)
150 g daging sapi cincang
450 ml susu UHT/susu segar
4-5 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1 kaldu sapi blok
marjoram, untuk taburan

1. Tumis bawang putih, disusul dg bombay dan daging cincang. Masak hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan garam, merica, saus tiram, kaldu sapi blok dan saus tomat. Masukkan fussili, aduk hingga rata. Tambahkan susu.
3. Jika telah rata, matikan api dan masukkan telur. Aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang beralas alumunium foil+butter, atau papercup, atau gelas pyrex. Taburi dengan marjoram.
5. Panggang dg api sedang (cenderung kecil) hingga matang, ~40 menit.
6. Serve with anything u like...

Papercup Momma

2008-02-23T21:21:00.000+07:00

Postingan kali ini aku tulis dengan mengenang masa2 mendebarkan, betapa besarnya tekat dan perjuanganku untuk mendapatkan papercup ini. Hiykkss....

Nuri: Mbak, aku g jadi mampir ke Depok, soalnya ga ada yg nganterin. Papercupnya aku ambil di kantor aja ya?
Maki: Hmm..karna kamu ndak jd ke rmh, papercupnya 100 aja ya?
N: (HAAAAHHHHH......CUMA 100???---> mbathin dlm ati) Walah..lha wong aku rencananya mo ngambil 500 pcs kok, mumpung ke Jkt nih... (saya selalu pake WongNdeso Mode On biar dikasihani...waahahahaha...). Ya Maki ya..pleaaseee..... (udah mau nangis bombay)
M: Iyo sih, jauh2 dr kampung eman2 lek ga kulakan, xixixi (Maki banget ketawanya...). Adanya 250 ki, engko lek ono maneh tak kirimi. Trus btw aku digawakno oleh2 opo ki?
N: (Horeeee.....) Oke deh Maki..! Oleh2nya, ada aja... (pdhl aslinya binun mo bawain apa :D o'oo..kamu ketauaann...)
N: Jadi tar aku jemput papercupnya dimana mbak?
M: Jupuken nang kantore mas andri ae, T********, WM lt 8, Jl. Gatot bla bla bla... hapene 08 sekian sekian, tp datengnya jam 10 ke atas yo, kita datengnya siang, xixixi (:D wiiinkk...)

Malemnya aku langsung bertempur di dapur bikin makaroni skutel untuk Maki dan keluarga seorang (eh..betiga ding...). Secara bikinnya udah malem, konsentrasi dah gak 100%, akhirnya si makaroni berasa rada keasinan dan..kekeringan... (karena aku kesliyer aliyas ketiduran..wakakakaa....). Nah, peristiwa bersejarahnya baru dimulai keesokan harinya. Pagi2 udah dibikin mules gara2 om sama tante (aku nginep di rumah mereka) ga jadi brangkat ngantor krn mereka pada sakit semua. Dooooeeennggkkkzz..... Iya klo rumah tante di Tebet, deket...lhah ini...di Gunung Putri sodara2ku tercinta!!! ....secara aku adalah wong ndeso yg belom pernah kemana2 sendirian.

Akhirnya...dengan membulatkan tekat, aku mandi dan bersiap2 menuju medan perang. (dengderereenngg....). Padahal tante udah ketar-ketar dan bermaksud menahanku. Enggak lah yau.... Pokonya sekali berangkat, tetep berangkat.

Untungnya aku mayan cepet ngapalin jalan dan posisi gedung. Berbekal ingetan pas perjalanan Cengkareng-Tebet, aku memperkirakan posisi WM dimana. Hmmm.... Singkat cerita, aku berhasil sampe di WM. Dan begitu turun, ngeliat gedung megong2, aku pede ajah masuk. Trus langsung masuk lift yg di dpn pintu msk (entrancenya WM). Pas masuk, hlahh...kok gak ada tombol lante 8 nya yaakk....!!! Tenang2... stlh tanya security, dan minta kartu visitor (which sblmnya krn msh berstatus katrok, aku gak minta kartu begituan :D) akhirnya aku menemukan pintu lift yg akan mengantarkanku ketemu Paki. Hihihihi....

Dan setelah nyampe di lt 8, Mas Security menemukan wajahku yg udah pink ungu biru gak karuan.

Security: Mo nyari sapa mbak??
Nuri: Mmmm...mau nyari Pa...ehh...Pak Andri
S: Oooh...Andri kuweh ya??
N: (wuakakakaa....begitu kesohornya sampe Paki juga dilabel kuweh) Ngg..iya.
S: udah kencan?
N: (waduh, salah denger apa yak?) Maaf pak, maksudnya?
S: Udah janjian belom..?
N: Ohh...udah, td udah telpon2an. Saya tunggu disitu aja ya pak (sambil mendaratkan bokong yg pegel di kursi empuk)

dan akhirnya Paki muncul dg membawa kresek guede yg isinya sdh pasti papercup!

N: Paki ya..?
P: (cuma senyum2 ajah...)
N: aduh, akhirnya nyampe juga nih Paki, maklum wong ndeso...hehehehe... Jadi berapa uangnya Paki? --ceritanya aku sungkan mau manggil "Mas", mo manggil "Pak" juga ga gitu pantes. :D hehe
P: kmrn Maki bilang brp ya? Aku cuma disuruh nganter.

singkat cerita Paki telpon2an sm Maki, Maki ga mau ngomong ndiri sm aku. Hihihi..grogi kali ya ngomong sm artis ndeso...wekekekeke.

P: Harganya sekian..sekian...sekian...
N: Oke deh Paki. Makasih banyak loh.. Ini ada sedikit oleh2, buat Maki, Paki sama Kintan. Maaf klo rasanya agak gak berkenan.
P: Oiya..makasih..

Akhirnya Paki kembali ke kantor, dan aku kembali menemui petualangan.

Waktu di bis, aku telp Maki pake nmr hapeku yg lain, kok gak diangkat2 ya? hmm..lg sibuk kali. Yawes, ta sms aja. "Mbak, barangnya udah aku terima. Makasih banyak ya Mbak...". dan Maki pun menjawab, "Walah...kamu to nduk. Tiwas gak ta angkat, ta' kiro wong nagih utang, xixixi". Maki buka rahasia dapur sendiri. Wakakakakakakaaa....

Gitu deh kira2 harubirunya kisah papercup ini yg disampaikan dalam bahasa yg terlalu hiperbolis.

Malemnya Maki sms, "Suwun yo jajane. Aku iki wong ndeso kok mbok gawakno schotel, iki ta'pangan karo sego gawe lawuh"
Hehehe...ternyata Maki msh bisa menunjukkan karakter ndesonya. Kakakakakaa....

Dan di bawah ini, adalah sesi percobaan bikin cupcake pake papercup ituh..... Yaa..sekalian pemanasan untuk Cupcake Spectacular 2008. Monggo dipun pirsani....

Step 1...

Step 2..

Step 3..

Cupcake percobaan ini banyak cobaannya, mulai dr warna bc yg gak cocok blas sama yg ta' pengeni, trus, pengen pake 1M tp ga punya..!!! hwaawawaaa...mesti ga ada kalo pas nyari2 di TBK (lha wong nyari mbak...beli dong...). Ya gitu deh. Wes. Pegel thok isine, aku gituin ajalah. Trus dijepretin. Pokonya lega dah bikin. Hihihihi...

Sampe jumpa Maki...!!!

Apple Cake

2008-02-23T20:35:00.000+07:00

Waktu itu aku ngeliat ada sekeranjang apel manalagi nongkrong dengan ibanya, nungguin ada yang nyomot. Haduh..kasian banget deh kamu pel... Rasa kasihan itu berujung pada browsing2 cari resep apple cake yang kira2 gak bakal gagal :D (bakule gak gelem rugi...). Akhirnya nemu resep apple cake yg setelah dianalisis lebih lanjut, kemungkinan gagalnya dikit...wekekekekee... Tapi pemirsa, maap beribu maap ya...sumpah aku lupa ini resepnya dari mana, karena aku bikin cake ini udah lumayan lama, kira2 sebulan yg lalu.. jadi ya, harap maklum ya..dengan tidak mengurangi rasa hormat saya pada si empunya resep. But anyway, I'd like to thank her so muuchh... Karna apple cake ini enak, walopun penampakannya bantet, tapi gak bantet...ya gitu deh, seperti halnya cake dg edible fruit yg lain (seperti sukade, cherry, manisan buah/kulit jeruk, dll).

gimana kira2?? kira2 gimana?? hlohh....

Cake ini rada sulit dipotong, karena teksturnya lumayan coarse

Apple Cake

100 g apel manalagi/grannysmith yg dipotong dadu kecil2

100 g mentega

2 sdm gula pasir

2 butir telur

100 ml susu/buttermilk

150 g tepung terigu serbaguna

1 sdt baking powder

1. Apel dan gula pasir dipanaskan (di dlm panci) dgn api kecil (di-shimmer/baste bahasa maduranya)

2. Mentega dan gula halus dikocok hingga mengembang dan berwarna pucat
3. Masukkan telur satu per satu

4. Masukkan susu/buttermilk, kemudian tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur dengan baik

5. Masukkan adonan ke dalam loyang beroles margarin + kertas roti, taburi dengan keju parut kasar

6. Panggang selama ~35 menit

Anda mau mencoba? Silahkan bikin sendiri.....

Happy baking everyonee....!!!

Cookies Icing

2008-02-20T21:02:00.000+07:00

Ini episode kedua pelampiasan rasa penasaranku sama yg namanya cookies icing... Cookiesnya pake sugar cookie biasanya (seabreg di internet), icingnya juga pake royal icing biasa, ga pake resep baku, pokonya aku tambah2in aja gula tepungnya ato lemon juicenya sampe dapetin konsistensi yg diinginkan. Wes....gitu ajah deh prakatanya... Kapan2 kita coba lagi, dengan tema yg lain yg lebih unik..

Maaf yg ini rada gak senonoh, request dr sepupu yg lagi sebel sm temennya, hmm...pasti temennya ga jadi sebel...ngeliat betapa enak dan cutenya cookies ini. Hihihi...

Semangaattt....!!

Pineapple Buttermilk Cake

2008-02-08T06:43:00.000+07:00

Ceritanya aku masih penasaran sama resep buttermilknya MS kemaren.. Jadi hari ini pengen bikin cake yg sama, tapi pake buah yang beda! *evileyes* Di keranjang buah ada sebiji nenas, akhirnya nekat ajah...aku pake jus nenas untuk campuran susunya (buat bikin buttermilknya :D). Hasilnya?? Tidak mengecewakan...

Tapi yg spesial dr uji coba hari ini adalah...aku bakingnya pake wonderpan!! Bener2 wonderful experience dah! Secara ga tau aturan api kompornya seberapa...tapi...ternyata....sukses lah bow..

Pineapple Buttermilk Cake
adapted from Martha Stewart Lemon Fluffy Buttermilk Cake

3 cups terigu serbaguna
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 cup mentega
1 cup gula kastor
4 butir telur
1 sdt vanilla
Buttermilk: 1/2 cup susu low fat+ 1/2 cup juice nenas, sy parut ajah nenasnya, ga pake disaring

1. Ayak tepung bersama baking powder dan garam, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Kocok mentega dg gula hingga berwarna pucat, masukkan telur satu per satu, tambahkan vanilla, kocok hingga rata
3. Masukkan campuran tepung bergantian dengan buttermilk (diawali dan diakhiri dg tepung), kocok dg kecepatan rendah hanya hingga tercampur rata (do not overmix)
4. Masukkan adonan ke dalam wonderpan beroles mentega yg sudah dipanaskan. Panggang dg api kueecil selama ~40 menit. Siap dinikmati!

Hasilnya gak sebegitu ngembang kayag klo pake papercup, agak bantet dikiitt....tapi gak sampe parah, tetep ngembang, teksturnya padet. Tapi mamaku justru suka sama cake yang teksturnya kaya gitu...Hmmm....mayan lahh...karena ini versi coba-coba... Coba2 pake juice nenas, dan coba2 pake wonderpan :D

Happy baking everybody!!!

Orange Fluffy Cupcake

2008-02-06T10:12:00.001+07:00

Menginjak hari ke-6 masa liburan bersenang-senang di rumah mama, tangan dah mulai gatel pengen baking2.. Hmm..mikir2 dipikir2...pengen bikin, teteup.., cupcake! pengen baking cupcake juga dalam rangka nemuin resep yg pas buat Cherry Kitchen nantinya. Berhubung di rumah banyak bgt buah2an tropis...aku jd pengen bikin sesuatu dengan menggunakan jeruk manis! Setelah browsing sanah-sinih, akhirnya pilihan jatuh pada Lemon Fluffy Buttermilk Cakenya Martha Stewart. Bismillahirohmanirrohiiymm... Dengan segala keterbatasan cooking gadget mamaku... Akhirnya, jd jugaakk...dan, enyaaakk...! Tekstur cakenya beenr2 kaya kasur, empuk... Monggo langsung diliat, modifikasi dr resep aslinya...

Orange Fluffy Buttermilk Cupcake
Untuk 20 papercup momma

1 cup mentega/margarin
3 cup tepung terigu serbaguna
1 sdm baking powder -klo pake double acting jgn lupa separuhnya aja ya..
1/2 sdt garam
1 cup gula kastor, -sy pake gula pasir yg diblender sbtr
4 butir telur
1 sdm parutan kulit jeruk manis -bisa pake jeruk lemon
1 sdt vanila bubuk
buttermilk: 1/2 cup susu cair + 1/2 cup air perasan jeruk manis + 1 sdm cuka -sy pake susu low fat

1. Ayak tepung bersama baking powder dan garam, sisihkan
2. Kocok mentega dan gula pasir dengan mikser hingga berwarna pucat (kurleb 3 menit), masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata. Tambahkan parutan kulit jeruk.
3. Masukkan tepung dan buttermilk secara bergantian, diawali dan diakhiri dengan tepung. Aduk hingga rata (do not overmix!)
4. Masukkan adonan ke dalam papercup hingga 2/3 bagian. Panggang selama kurleb 25 menit (atau hingga tusuk gigi yg ditusukkan come out clean)

Cupcake yg sudah jadi bisa dihidangkan dgn frosting cream cheesenya chockylit atau sesuei resep aslinya dr MS dengan menggunakan heavy cream dan sedikit icing sugar.

Selamat mencoba!

2008-02-01T17:46:00.000+07:00

KBB#3 PIZZA

Ini challenge pertama sejak bergabung di KBB. Fiuffhh...agak bersyukur karena makanan ini lumayan familiar buat aku, baik dari teknik pembuatannya (crust dan saucenya). Aku bikinnya waktu di rumah Eyang which means, sumber daya kulkasnya tidak begitu mendukung untuk pembuatan pizza.

Resep pizza doughnya udah disediain sama mbak Irma, sedangkan untuk saucenya aku menyesuaikan dengan sumber daya kulkas. Kejadian menariknya, disini ga ada mozzarela. Kan ga asik tuh kalo pizza ngga ada mbletrek2nya..(waiyyaah..bahasamu kok ngga baku blasz..). Akhirnya setelah mikir2, aku berencana untuk nambahin sedikit salad dressing di atas toppingnya (dengan harapan akan menciptakan efek lelehan mozzarela *grin*). Hasilnya? Hmm..lumayan puas.. Cuma tetep aja terbersit pertanyaan di kepala, apa memang pizza crust itu selalu agak mengeras kalo udah ga anget lagi? Mengingat semua resep pizza crust yg pernah aku liat ya terdiri atas bahan yg itu2 ajah..ga pake telor (tar jadi roti lagi..). Hmm..kayanya perlu dicoba untuk nambahin bread improver deh kapan-kapan..

Lumayan menipu kan si Mayo Dressingnya? *big grin*

Pizza Dough

Seperti yg ada di milis

Standard Pizza Sauce

700 g tomat ranum, diblender hingga halus (juice) tanpa penambahan air

7 siung bawang putih, cincang

1 ons bawang bombay, cincang

350 g daging sapi, dicincang

2 sdt sdm garam

2 sdm saus tomat botolan / 1 sdm pasta tomat

1 sdm gula

1 sdt merica

daun oregano

daun basil

daun bay

1. Tumis bawang putih hingga harum dan kecoklatan, masukkan bawang bombay. Tumis hingga layu.

2. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan garam.

3. Masukkan juice tomat, tambahkan saus tomat, gula, merica dan herbal itali. 4. Masak dengan api sedang hingga volumenya menyusut dan mengental (air sisa juice habis)

5. Siap digunakan

bahan yg digunakan murni berdasarkan apa yg ada di dalam kulkas. Jadi, sebenernya sih penambahan herba dan bumbunya sih sesuei selera ajah..

Topping: paprika kuning, paprika ijo, bawang bombay

Mayo Dressing

4 sdm Mayonaise

1/4 sdt French mustard

1 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt gula pasir

Semua bahan diaduk sampe rata

Pelajaran yang aku ambil dalam pembuatan pizza (based on experience) adalah untuk selalu menggunakan tomat yang ranum (berwarna merah tua dan empuk bila ditekan) untuk mendapatkan pizza sauce dg aroma dan rasa yang tepat. Tomat yg setengah matang bisa menyebabkan sauce terlalu asam (ato kecut) dan ada aroma sedikit mmm....langu kali ya?

Halah..yg fokus kok malah jari2ku ya?

Mocha Banana Muffin

2008-01-24T15:34:00.000+07:00

Here we go again with my favorite mocha banana muffin ever. Nobody can resist it, kecuali mereka yg ga suka makanan bercita rasa manis ples legit, seperti ndut2ku ituh.. Muffin ini dibuat dalam rangka mo maen ka Jakarta, buat oleh2 org2 tercinta yg ada disana, hope they'd like it, and ask me to come again to Jkt :D (NgarepMode on)

Mocha banana muffin + DCC-butter frosting = heaven....

Seperti biasa, pembuatan muffin ini berjalan lancar tanpa perlawanan. wekeekeke...bahkan orang yg gak bisa ngeja m-u-f-f-i-n juga bisa bikin muffin ini, cuma butuh modal ngublek2 ajah. Apalagi buat yg punya food processor, tambah enak lagi, tinggal nyetekin tombol doang, tuang ke cetakan, panggang... Mudah banget kan?? Karna sudah berulang kali bikin, silahkan liat resepnya disini aja ya..

Cuma sedikit tambahan ajah, buat yg punya food processor, anda bisa masukin semua bahan jadi satu dan diproses sbtr sampe nyampur (jgn kelamaen), trus masukin ke muffin cup, trus panggang. Udah gitu ajah.. Aku rekomendasiin pake pisang ambon, coz it gives the best taste and flavour. Trust me... U wont regret to try it.

Ini yg belum difrosting, lagi diangin2 biar adem..

Happy baking!!

My First Order!

2008-01-21T06:38:00.000+07:00

Tak disangka-sangka salah seorang temen sms mo pesen sesuatu untuk ultah dear boyfriendnya. Ya aku bilang ajah, "kamu pengennya dibikinin apa?" Secara aku emang sukak bawa hasil perbakinganku ke kampus, jd temen2 tau lah dikit2 hasil uplek2 dapurku yg not bad.. Akhirnya dia pilih Banana Mocha Muffin ku dan yg satu lagi, guess what? Dia request muffin nangka! Nangka...jackfruit... Ya,aku ga pernah percobaan pake buah yang satu ini. Akhirnya browsing, ndelesep2, nyungsep2, ketemulah resep muffin nangka dari mbak Chockylit...

Resep Banana Mocha Muffin ini aku dapetin beberapa wkt yg lalu dari allrecipes dan jadi resep andalan top markotop dimana so far belum ada yg komplain tentang rasanya. Waduwh... Dengan bersuka cita deh saya bagiin resepnya... Monggo dilihat dan dicobain...

Banana Mocha Muffin
Untuk 18 cup

1/2 cup margarin + 1/2 cup butter
1/2 cup gula pasir+ 1/2 cup gula palem
1 butir telur
1 cup pisang yang sudah dihancurkan dg sendok (mashed bhs kerennya)
1 sdm kopi instan, dilarutkan dgn 1 sdm air
1 tsp vanilla
2 1/4 cups tepung terigu serbaguna
1/4 sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda

1. Ayak tepung bersama baking powder, baking soda dan garam, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula sesaat, ~2 menit. Masukkan telur, pisang, larutan kopi dan vanila, aduk hingga merata.
3. Masukkan campuran pisang ke dalam campuran tepung, aduk sekedarnya hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam papercup hingga 2/3 bagian. Panggang selama ~25 menit.

Kalo saya suka pake frosting ganache untuk muffin ini, ato pake ganache2an :D, coklat blok dilelehin sama sedikit butter. Udah. Enyak. Berasa bikinan bakery tersohor aja... Hehehe....

Untuk muffin nangkanya, aku modifikasi dari resepnya chockylit karena cuma pengen ada campuran nangkanya doang

Muffin Nangka

3 cup tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 cup gula pasir
3 large eggs
3/4 cup minyak sayur/canola/biji bunga matahari, whatever sounds healthy
1/2 cup santan
1 sdt vanilla
1 cup nangka cincang (potong dadu)
4 sdm gula pasir (untuk memasak nangka)

1. Masak nangka cincang dengan gula pasir dengan panci (tanpa menambahkan air!!) hingga layu, sisihkan.
2. Ayak tepung bersama baking powder, garam dan gula hingga tercampur rata, masukkan nangka, aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Di dalam mangkok terpisah, kocok lepas telur, tambahkan minyak sayur, santan dan vanilla, aduk hingga rata.
4. Masukkan campuran telur ke dalam campuran tepung, aduk dengan spatula hingga tercampur rata (do not overmix!)
5. Masukkan adonan ke dalam papercup hingga 2/3 bagian. Panggang selama ~25 menit atau hingga tusuk gigi yg dimasukkan comes out clean.

Resep di atas adalah hasil modifikasi dari resep aslinya, dengan pertimbangan tingkat kemanisan pisang atau nangka yang digunakan. Tapi intinya, kedua resepnya...worth to be tried..!!!

Soft Bread alias Roti Empuk

2008-01-12T20:14:00.000+07:00

Udah lama gak baking roti, rasanya kangen banget sama adonan roti yg bikin hati dag dig dug, antara ngembang dan tidak :D Setelah browsing2 kian kemari, aku kok pengen nyoba bikin softbread dari kitabnya NCC yaa... Apalagi pas liat hasil bikinannya temen2 NCC...hwaww...rasanya rotinya empuk buanget kayag kasur. Huhuhuhu... Dan dengan tidak bertele2...mulailah aku bergumul dengan bahan2 yg dibutuhkan.. Setelah pasukan lengkap, baru deh nostalgia itu dimulai...hakshakshaks....

....yang roti...yang roti....

Resep yg digunakan persis banget sama yg udah dishare sama Mbak Fat disini, tinggal pinter2nya kita ajah ngikutin resep. Heuheuheu... Hasilnya?? Not bad lah...

Nyempluk2..kayag pipi kokinya :p

Rotinya bener2 lembwut, cocok buat sarapan, buat bekal piknik, buat nemenin minum teh ato mimik cucu...buat timpuk2an juga oke :D (timpuk ke mulut...).

Topping cuma pake keju parut ajah, kokinya lagi mati gaya..

Kapan2 mo bikin lagi...tapi diisi sama coklat yg nyoklat banget. Trus pengen juga coba diisiin blueberry (mo ngalahin Br**dT**k, wuehehehehe.....), ato dikasi mayo+abon (teteup mau nyaingin..)... Hahahahahaa....

Rotinyaaa....rotinyaaa.....

Belajar Cookies Icing

2008-01-11T23:06:00.000+07:00

Setelah dua hari ini menggali informasi kesana kemari seputar teknik menghias kue kering (ato bahasa kerennye, cookies icing), akhirnya malem ini kesampean juga.. daripada mati penasaran ... Siangnya, setelah sempet ngobrol sama Maki, langsung cabut ke TBK buat beli cookies cutter ukuran gede, pewarna makanan, sama..ngg...plastic icing (gak nyambung sih..). Cookiesnya pake resep simple sugar cookies yg ada di kemasannya cookie cutter, sedangkan icingnya, pake resep yg direkomendasikan sama mbak Sofie.. Dann..untuk seorang pemula alias novice alias amatir alias beginner.. lumayan puas lah.. At least udah tau kesalahan2 yg harus dibenerin untuk trial kedua. Neh hasilnya..

yg ancur2 bikinan asisten, yg bagus2..anggep ajah bikinanku *grin*

Kali ini aku dibantu sama dua asistenku..hahahaha.... Gak deng, mereka adalah anak2 asuh di panti asuhan Eyangku.. Mereka bedua mau diajarin nguplek di dapur.. Jadi yah diberdayakan ajah.. =D

ki-ka: Annisa, Risma

nyang punya hajat..=D

bintang, bebek, sama..mmm...onde2??

itu kaya petir di jidatnya Harry Potter..*grin*

Pelajaran yang diambil dalam proses baking dan icing cookies:

1. Untuk cookies yg akan diicing, tidak perlu dipoles kuning telur waktu akan dipanggang, karena bisa menyebabkan icing tidak melekat sempurna
2. Putih telur dan icing sugar mesti dikocok sempurna, biar gak menimbulkan sisa cairan putih telur yang bakal menyusahkan pada proses aplikasi icing
3. As Maki said, setelah diicing, cookies dipanggang lagi sekitar 10-15 menit dengan api yg supeeerrr....keciill.. Supaya icingnya kering dan kinclong
4. Konsistensi icing bisa diatur sesuka hati dengan penambahan icing sugar (kalo mau lebih kaku) ato penambahan air jeruk nipis (kalo mau icing yg lebih flow)
5. Jangan ragu2 untuk nambahin pewarna dan bermain2 dengannya (hahahaha..the part I like the most..)

Fotographnya malu2in bgt.. Dalam rangka my digicam was stolen by some-godpleasepunishhim-body, jadi sy cuma pake kameranya henpon.. *hiks* Hwaaauwauwauwauwaaa..... But, it's okay anyway..yg penting prosesnya, hasilnya, dan pelajaran selama bakingnya. Okeehh...??!?

2008-01-10T13:21:00.000+07:00

Semalem pengen banget makan cake yg ngenyangin peyut.. Ngg..akhirnya diputuskan untuk membuat cake kukus. Resep dasarnya dari resep cake kukus coklatnya Bu Siska, cuma dimodifikasi untuk dapetin aroma laen...coklat dan pandan..

Bikinnya guampang bangedt..abisnya juga, cuepet bangedt...qeqeqeqe...

Niatnya sebenernya bikin cake yang penampakannya dua lapis, bawah coklat atas pandan, lha kok pas adonan pandannya dituang, yg pandan ndlesep ke bawah, yg coklat meluap ke atas. Alhasil jadinya kaya cake zebra yg banyak beredar di tabloid masakan ituh.. Hmm..ternyata gampang ya bikin penampakan kaya gitu. Aku pikir memerlukan teknik dan ketrampilan khusus. Wakakakakaka...*katrok-mode: on*

Hmm...rasanya mirip2 sama roti kukus

15 menit kemudian..

....aaarrrrgghhhhhhh.......!!!

Klub Berani Baking

2008-01-07T11:34:00.000+07:00

Can you see that beautiful logo on my sidebar? yes..right there.. Omg I was so excited when they approve me as their new member.

It was an honour to me. I need challenge to learn more about baking and make something good at my kitchen. I need place where I can share things about food, cooking, anything about kitchen thingy. I can't tell further more but now I'm ready to take the challenge..!!

Last but not least, I'm thanking Mbak Arfi so much for this approvement. And also Mbak Yuli whom introduce this club by her blog.. Happy baking!

Learning Photography Pt. 2

2007-12-27T18:37:00.000+07:00

These pictures were taken during September - October 2008.. another trial in my photography obsession..

A flan of cheesy sausage macaroni which was so creamy...

One of my favorite edibles...

My favorite bread brand..

Homemade breadcrumbs

..Roti Boy..

2007-12-27T17:22:00.000+07:00

I actually made this kind of bread a couple months ago, as my brother's request. At first, he asked me to made Roti Boy (one of famous bread brand growing in this country) which i never know it coz i never had attemped to eat it. Stupid me for not recognizing that i'd already had the recipe from one of my recipe book collection.. After reading the recipe carefully and check it with the information given by my brother, I started to prepare everything I need.. Especially..the 'real' butter which I rarely have it in my refrigerator.. I also prepared my bread-making mental since I never bake any kind of bread for the last 4 years!! Fiuffhh..

Tear..and taste the smooth buttered bread..

Want some more...?

...Stuck on You..

2007-12-27T17:01:00.000+07:00

Yeah..that's the very proper song for a waffle frenzy time I got now.. I made a batch of classic waffles (taken from allrecipes), specially dedicated to my Immunology Assistant pals. We held a practical exam today (after a long Aidil Adha and Christmas holiday).. I hope they would like it..
I halved it, buttered it, and laid some strawberry jam in it... And it's just... Yummmyy...

What a 80's look-liked photo..

Waffles (..again)

2007-12-26T10:55:00.000+07:00

The rain hasn't stopped yet from last night.. It's quite dark outside. So I decided to make (again) waffles for breakfast. I like the traditional one, so do everybody in the house..

Strawberry Jam is My Bestfriend

It's just so yummmyy...

alhamdulillah..I finally own a waffle iron !!

2007-12-25T09:51:00.000+07:00

Hey Waffles!!! Welcome to the club!!!

Thanks to my mom for funding me a new kitchen gadget.. I desperately wanna own a waffle iron, since i'm sick of making pancake or kinda that.. After a long time waiting, i'm so excited, cant wait to try it out. This morning, i'd already made 2 different recipes requiring waffle iron, one of them is traditional recipe sent by my mom and the other is stephanie's waffle recipe..

Waffle (traditional)

350 g all-purpose flour
6 eggs
300 g white sugar
400 ml coconut milk (after boiled)

Biang:
1 tsp sugar
50 g flour
1 tbsp fermipan
150 ml warm water
mix all thoroughly
1. Beat eggs lightly (you can use electric mixer), add flour and biang, mix well
2. Stir coconut milk into the batter and mix until smooth and combined
3. Let the batter stand for 1-2 hours (to develop the batter)
4. Pour the batter into preheated waffle iron, cook until set (medium brown or till the indicator lamp off)

Best served with your favorite jam, butter or syrup.. I love strawberry jam the most..

The Traditional Waffle

So Many Flesh in The House

2007-12-23T08:21:00.000+07:00

I got so many flesh on Aidil Adha day (I never had meat that much on my freezer). Since i'm sick to throw everythings into my refrigerator, I started thingking hard to process those flesh as soon as possible. For the sheep meat (pardon me, for my limited english vocabulary, I forgot the term of many for kind of meat), I chopped the meat with my dry blender and braised it with chopped garlic and Bumbu Pemasak Kambing ACC (exclusively brought from West Sumatera). It turned out as prepared chopped meat which can used in making scrambled egg or martabak's stuffing. For the beef, I chopped it and cooked it in Italian way as pizza or sphaggeti's sauce.

The Review

2007-12-23T07:29:00.000+07:00

It's been so long since my last post.. Hmm..it doesn't mean that i never work on my kitchen anymore -because i do, really do..- (some text missing because a very good reason)
So let's start reviewing all things i'd made..

Chocolate Chip Muffin

This is one of Mbak Vania's favorite muffins, and since now, it belongs to me too..

1 1/2 c all purpose flour
1/2 c granulated sugar
3 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 c milk - I used a mixture of milk and light cream cheese
1/3 butter, melted
1 egg
1/2 c chocolate chips

1. Mix dry ingredients with the chocolate chips, set aside
2. Combine wet ingredients (milk, butter, egg), stir into dry ingredients. Mix just until combined (do not overmix!)
3. Spoon into papercup or muffin pan. Bake for around 20 mins.

This recipe came out wonderful..my brother just couldn't resist it. He ate a dozen for less than 12 hours! Omg..

Another day when we celebrate Aidil Adha in my grandma's house, i made 2 batches with Oreo Wafer crumb mixed into the dough and 2 different topping, choco chips and blueberry.. And guess what, it seemed like they've never seen food before. The marvelous muffin gone in just 10 minutes!!!

Chocolate Steamed Cake

This is one of my ultimate recipe. Nobody ever complain about its taste. So moist. So rich.. I'm thanking Bu Siska Soewitomo for this one..

5 eggs
150 g granulated sugar
1 tsp cake emulsifier
75 g all purpose flour
40 g cocoa powder
100 g butter, melted
1 tsp (or more as you like) rhum

1. Beat eggs and sugar until pale and fluffy, add cake emulsifier
2. Add flour mixture little by little, beat with lowest speed or use your spatula
3. Pour the butter slowly and mix thoroughly
4. Add the rhum
5. Pour the batter into greased pan. Put the pan into preheated steamer.
6. Steam for 20 mins.

I sliced the cake and made it layered by blueberry jam on the middle. And it turns out, hyyuummmmyyyyy...

Mini Pizza
inspired by: Mbak Vania

I used my homemade pizza sauce and 2 different crust, i used pie crust and easy pizza crust.. For the topping, I used my homemade pizza sauce plus paprica and mozzarela cheese.

Pie Crust
1/3 c butter, chilled and chopped
1 1/4 c all purpose flour
a pinch of salt
1 tbsp sugar
1/8 - 1/4 c ice water

Easy Pizza Crust
by allrecipes

1 (.25 ounce) package active dry yeast
1 tsp white sugar
1 c warm water
2 1/2 c bread flour - I used all purpose flour
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon salt

Bongko Pisang Nangka
inspired (again) by: Mbak Vania

7 pcs banana (kepok/agung), steamed and coarsely chopped
10 -12 pcs jackfruit flesh, cubed
220 g rice flour
200 g grated young coconut
80 g granulated white sugar
1 tsp salt

1. Mix all ingredients thoroughly
2. Wrap in banana leaf and steam for around 20 mins.
3. Serve warm or chilled

Learning Photography

2007-11-07T11:53:00.000+07:00

I'm kinda love to learn many thing that came up interesting in my mind.. But learning photography, is my -many years ago- passion that i couldn't make it true. Now as my cooking frenzy went crazy, i got many object to shoot. I got inspiration by blog walking, my fave is Mbak Vania's and Mbak Riana's. They're just so awesome... Therefore, i wanna be good at taking picture like them. Here is some of my captures couple weeks ago..

A batch of donuts made by me and my mommy

Everybody's Favorite Macaroni Schotel

..yes..you right! Roti Boy!

The Ingredients

..again..

Some of the pictures haven't good quality, i dont know why.. Try to find it out latter..

So Many Dates in The House

2007-10-25T12:35:00.001+07:00

The fruit is a drupe known as a date. They are oval-cylindrical, 3–7 cm long, and 2–3 cm diameter, and when unripe, range from bright red to bright yellow in colour, depending on variety. Dates contain a single seed about 2–2.5 cm long and 6–8 mm thick.
Source: www.wikipedia.org

As the Ramadhan comes, we usually buy so many kind of dates. Everybody eats dates most of the day in Ramadhan, so at the end, it's just stay away from our picky-hand waiting for another things happened. And something baked with a dates inside came accross my mind. I'm bored of cupcakes i always made. So i think, why not try bread-like cake edible for my breakfast? I started staring my recipe collection in my PC, and I found umm...kinda vanilla cake frosted and topped with berries made by Aunt Diana. All right..i'll modify the ingredients so it can meet the dates flavour characteristics. I totally change the flavouring (from vanilla to spices) and bit change on the sugar (i dont like too sweet). At the end, I have a brownies-like cake with thick but soft texture and smelled so spicy with a glass ot tea accompany my rainy afternoon..

Dates and Nut Spicy Cake

11/2 c all-purpose flour
3 tbsp cocoa powder
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground nutmeg
1/2 tsp ginger powder
1/2 c margarine/butter
1/2 c granulated white sugar + 1/2 c brown sugar/palm sugar
1/2 c pitted+chopped dates
1/2 c any kind of nuts, coarsely chopped -- I badly love cashew
1 c yoghurt -- I use my homemade yoghurt!!

Sift together flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg and ginger powder. Set aside.
Beat butter and sugar until light and pale. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Pour yoghurt and mix with low speed.
Add flour mixture with spatula (do not overmix!), following dates and nuts.
Pour batter into prepared loaf pan (I use the mini ones). Sprinkle or spread chopped dates and nuts on top of the batter.
Bake in preheated oven for 40 minutes or until toothpick inserted come out clean.
Serve warm

Hmm...this cake has thick texture (i guess it comes from the yoghurt added). It's so spicy..because the spices used. You can skip or even add the kind of spices as you like. But i prefer using those spices to complete that rainy afternoon waiting for Supernatural on Trans7...

New Vision For My FoodBlog

2007-10-25T12:13:00.000+07:00

I've just had a walk on Su Yin's food blog. Her blog was such wonderful blog telling a journal of a Uni student who badly loves to cook, tryin somethin new in her warm kitchen. I feel that we share kinda certain habit, loves to serve people by foods..being 'mommy' for the other! Hahahaha...it calls my memorry back when I was doing 'KKN' (kuliah kerja nyata) in Ranu Pani (near Mt. Semeru). I was the mother of my housemates (we were seven), handling kitchen thingy, daily meal, keep the staple enough for the last day.. It was fun! And i was naturally loves it. Managing what would we have for breakfast, lunch and dinner.. It's just..WOWW..
Back to Su Yin's blog.. She inspires me to have a communicative blog so everybloggers on the world could understand my blog contents and enjoy it, as what I feel to her blog. So, starting now i'll try to write my blog in English.. But maybe for some reason (or my mood maybe) i'll write in Indonesian. At the end, I really hope many people will visit my blog and could share everything, especially about foods and 'kitchening'..

Cumi Masak Wijen

2007-10-10T05:58:00.000+07:00

Temenku namanya Itus, pengen belajar masak.. Tiap weekend dia nginep di rumah..dan pada suatu hari sabtu (pas Ramadhan), dia ngajak masak cumi.. Dan pilihan jatuh pada cumi masak wijen yang kita ambil dari majalah Sedap. Ternyata rasanyah..enyak..enyak..enyak...

Cumi Masak Wijen

500 g cumi, dibersihkan tinta dan kulitnya, dipotong melintang (kaya calamari)

7 siung bawang putih

100 g bawang bombay

1 sdm minyak wijen

5 sdm saos tiram

7 sdm kecap manis

3 buah cabe merah kering

1-2 sdm wijen sangrai

minyak/margarin untuk menumis

Taburi cumi dengan garam, diamkan 15 menit. Goreng dengan api besar hingga berubah warna (airnya habis). Sisihkan.
Tumis bawang putih hingga harum, disusul dengan bawang bombay, tumis hingga layu.
Masukkan cabe kering, disusul dengan segala macem saos dan kecap hingga tanek
Masukkan cumi dan wijen, aduk hingga rata dan bumbu meresap

Red Velvet Cupcake

2007-10-10T05:44:00.000+07:00

Masih dalam rangka memenuhi obesesiku membuat cupcake, kapan itu aku coba bikin red velvet cupcake. Sebenernya sih cuman bentuk lain dari red velvet cake yang unik itu (RV cakenya JoyOfBaking), cuman dimasukin ke dalam cupliner.. Untuk food coloring aku pake merek Merak (ato apa yah? around that lah pokonya..) Abis disini susah cari pewarna yg bener-bener bisa dipercaya. Jadi berhubung aku belinya di toko bahan kue yg lumayan bonafit, ya..aku percaya ajah.. Aku pake warna merah tua, dan hasilnya...bagus bgt! Cakenya jadi berwarna merah maroon..match sama motif/printing cup linernya...!
Untuk frosting aku pake buttercream biasah (udah agak lupa komposisinya). Kalo ga salah 120 g unsalted butter, 1 1/2 c confectioner sugar, dan 1 sdm hollman SC. Udah, dimikser sampe light n fluffy...

Foto menyusul yeehh....

Homemade Pizza Sauce

2007-10-10T05:23:00.000+07:00

Ceritanya harga tomat kemaren itu lagi murah banget.. Jadi, terjadilah penimbunan tomat di dapurkuh. Sempet bingung karena sebagian udah mulai membusuk.. Kan eman, walopun murah tapi buang-buang bahan makanan kan tidak direkomendasikan.. Hmm.. akhirnya kepikiran bikin pizza sauce. Well, tastenya lumayan enyak, natural..dan bisa disesuein sama selera..

Pizza Sauce

500 g tomat segar
2 siung bawang putih
1 buah paprika ijo, ato klo ga ada pake cabe ijo gede
1 sdm garam
2 sdm gula
1 sdt oregano
1 sdt basil
2 sdm saos tomat
2 sdm pasta tomat
1 batang sosis sapi asap, cincang kasar

Blender tomat bersama dengan bawang putih dan paprika
Masak campuran tomat di atas api kecil (simmer), bisa pake wajan gede ato panci (klo bisa jgn yg gampang lengket) hingga mengental
Tambahkan bumbu-bumbu lainnya, masak sambil diaduk sesekali hingga mencapai kekentalan yg diinginkan
Biarkan uap panas hilang (dinginkan), simpan dalam toples steril (simpan di kulkas) ato langsung digunakan untuk topping pizza

Bumbu seperti garam gula dll bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Resep ini juga masih bisa dimodifikasi lebih lanjut tergantung kreatifitas kita (ato juga menyesuaikan bahan yg tersedia di dapur)

My First Birthday Cupcake

2007-09-27T09:14:00.000+07:00

Cupcake ini dibuat dalam rangka ulang tahunnya NyaNya.. Ya..buat seneng2 ajah dimakan rame2. Ga pake lilin2an. Cakenya pake Chocolate Butter Cakenya Tante Stephanie dan frostingnya pake resep modifikasi dadakan. Walopun udah lwuama bgt g pernah bikin frostingan/buttercream, hasil akhirnya lumayan juga.. The cakes just soo...moiisstt.. Berhubung saya belum pernah ngehias cupcake, ya udah, pake spuit bunder biasa (yg hasilnya kaya silinder) dilingker2in kaya obat nyamuk bakar, trus ditaburi meises kuning and red cherry on the center. The Cupcake ready to serve.

Chocolate Butter Cake

by: Stephani Jarowski

Ingredients

120 g unsweetened chocolate, chopped

1/3 cup unsweetened cocoa powder -- sy pake Van Houten

240 ml boiling water

2 1/4 cup all purpose flour -- sy pake Gunung Bromo

2 tsp baking powder -- sy pake 1 1/2 tsp saja

1 tsp baking soda

1/4 tsp salt -- skipped

1 cup unsaltened butter -- sy pake margarin

2 cup granulated white sugar

3 large eggs

2 tsp pure vanilla extract

1 cup milk

Directions

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in center of oven. Line muffin pan with cupcake liners. Set aside.
In a stainless steel or heatproof bowl place the chopped unsweetened chocolate and cocoa powder. Pour the boiling water over the chocolate and cocoa powder and stir until they have melted. Set aside to cool while you make the batter.
In a separate bowl, whisk to combine, the flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, cream the butter. Gradually add the sugar and continue beating until the mixture is fluffy (this will take about 3-5 minutes). Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add the vanilla extract and melted chocolate mixture and beat to combine.
Add the milk and flour mixtures in three additions, beginning and ending with the flour mixture. Beat only until the ingredients are incorporated.
Divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops. Bake for about 35 - 40 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean and the tops spring back when lightly pressed. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Butter or lightly spray a wire rack with Pam before inverting the cakes onto the rack to prevent the cakes from sticking. Cool the cakes completely before frosting.

Sebenernya ini adonan untuk two - 9 x 2 inch deep (23 x 5 cm) round baking pans. Jadi adonannya bwuanyaak bgt..sampe ketar-ketir adonannya rusak krn nunggu antrian oven. Jadi untuk cupcake, disarankan cuma 1/2 resep ajah. Itu aja udah jadi sekitar 25 cup.

Frosting

60 g margarine

50 g shortening

1/2 cup confectioner sugar

1 tsp rhum/vanilla extract, optionally

Beat margarine and shortening until light and fluffy (with your electric mixer)

Add sugar gradually and keep beat until light and white colored

Add food coloring/icing as required